MrBolling. Livet som Bolling

Dagliga rutiner i alperna!

2012-02-23T02:16:00.000-08:00

Tjena bloggen!

Hur mås det med alla? själv mår jag toppen, vart lite trött fram tills idag då det blev en skön sovmorgon, vaknade visserligen klockan åtta...men inte av ett skrikande alarm utan bara av mig själv.

Har jobbat en del nu på slutet och åkt skidor varje dag. Så en vanlig dag börjar med uppstigning runt 7.30 för att sedan åka skidor fram till runt två, hem för ett snabbt ombyte, jobba från 14.30 till runt 23.30 sen hem och duscha, försöka somna runt 01.00. Skönt med rutiner=) näe kan vara bra med en lugn dag som denna. Bjuder på två bilder från igår:

Skön vänster i mellan (alaska)

Droppar in i lilla.

Nu ska jag se till att få lite lunch i mig snart! sen blir det in på jobbet för att ta hand om lite kaniner som blir veckans kött!

Hare fett!

/JB

LÖrdagsblogg och mat!

2012-02-11T04:45:00.000-08:00

Lördagar är veckans sämsta bloggdag... Inte så konstigt, folk har helt plötsligt annat för sig än att sitta och kolla på andras meningslösas liv, ändå väljer jag att posta ett inlägg idag, sjukt! Alla som bloggar läser tydligen bloggar på söndagar, varför det?! vad har jag missat?

Om ni hängt med i veckan så vet ni att jag gjort illa knät lite, igår besökte jag den lokala veterinären för att se om något var galet... DEt var det inte=) inget som gått av, bara lite slitet och uttänjt. Så nu går jag på lite härligt anti-inflamatoriskt och kör några dagars vila.

Medicinen med det bästa namnet...

Igår körde sponkan ett av sina kökspass, alltid skoj med lite extra händert med i spelet. bjuder på lite bilder helt enkelt!

Starter för några dagar sen... lite soppa på toppen så.

Henke Penke Ponken Honken i köket!

Sponkan in da(s) hus!

Kitchen hangaround.

Veckans döda djur på lodgen, Ungtupp med tryffel och lök.

Jag som för några veckor sedan slängde en cork 5a, corkade dock aldrig ur den så landningen blev rätt sne...

Nu är det time för lite jobb... Idag som skiers...

Kom förbi...

Nu så är det jobb....

Hare fett!

/JB

Knät och annat!

2012-02-09T01:58:00.000-08:00

Har som ni märkt haft en av mina små oanmälda blogguppehåll... det var kanske inte så oväntat då min älskade Kristina var nere och hälsade på i tio dagar=) Nu har hon tyvärr åkt hem till svedala igen=(

Har dessutom gjort illa knät lite, så det blir lite vila från skidåkningen i några dagar. Istället ägnar jag mig åt att tänka positiva och helande tankar. Och blogga så klart!

Satt precis och kolla igenom massa bilder på datorn, fick lite hemlängtan... Men, a... lägger helt enkelt inte upp någon bild idag.

Så nu mina vänner kommer bloggen att fortsätta uppdateras igen! YES! JA!

/JB

Hej Hej Bloggen!

2012-01-24T03:56:00.000-08:00

Hej hej bloggen!

Grymt bra öppningsfras, synd att jag inte kör en videoblogg... Hade vart grymt! Tänkte bara delge att här vräker det ner snö, men den blåser inte bort denna gång=) så imorn blir det till att köra skiten ur berget.

Idag satsar jag på att jobba undan lite grejer av två bra och härliga anledningar. En anledning är att jag ska hinna köra lite skidor i dagarna som kommer, den andra och bästa anledningen är att Kristina kommer ner på fredag och jag skall försöka vara lite extra ledig när hon är här.

Jag har inte så mycket till bilder att lägga upp tyvärr, men nått ska jag väl kunna hitta... Kan bli lite mer bilder från helgen helt enkelt.

Just det!!! Anledningen till rubriken och öppningsfrasen så...

Hitta en videoblogg igår som man kan se som det konstigaste man sett... Hon öppnade alltid med "Heeejjjy heejjy bljoggenj!"(lät helt enkelt lite som Joel i "Joelbitar") Hon hade inlägg om att hon hade fobi för fattiga människor och extremt smarta uttläggningar om detta. Hur som helst känns det inte som den kan vara seriös men man vet aldrig.

Som enda bild idag bjuder jag på denna skönhet...

Bilden ovan är såå vacker, den är tagen under gästspelet och visar hur härligt ett kök är. Vinet testas ur närmaste kärl för att se om såsen och smakerna matchar varandra. Man gör det på samma plats där någon är i gång med att veva pasta, man använder skedar för att äta allt! En fulländad bild helt enkelt!

Nu ska jag nog trycka en lunch!

Just det AA Gills krönika (hittade den inte på Dn's hemsida så jag länkar er till Fridas istället) i DN var riktigt bra, läs den om ni inte gjort det än... Bäst var sågningen av E-type, Sveriges svar på DJ Bobo=)!

Tillägg, hittade såklart krönikan på dn's hemsida nu så ger er den på dess orginalspråk... Serbokratiska!

Hare fett!
/kung B

Gästspel med "Mat Niklas", Karl Ljung och Linn!

2012-01-23T03:38:00.000-08:00

Tja!

I helgen som var så checkade tre lustiga personer in på hotellet... Eller lustiga är fel ord, sköna lirare passar bättre... Ett stort plus var ju också att dem var kockar, tre extremt duktiga sådana!

Jepp! Gästspel på gång! Först ut iår var kockarna:

Karl Ljung, Niklas Ekstdet och Linn Söderström.

Hur var upplägget inför detta gästspel då?

Vad ska vi säga om menyn?! Jag skulle nog beskriva den så här (utan att få det att låta allt för klitchigt):
Klassisk lyx hämtad från kontinenten med dragning åt det skandinaviska, typ så!

LollyLobster!

Kalle och Limpan fixar med hummern!

Nu förstår ni säkert att en rätt har hummer i sig... Jepp det är sant! lägger upp menyn här under sen så kan ni läsa.

Kalle och Niklas hänger i matsalen!

Som alltid tar man vad man behöver för att få ihop allt, typ hårtork istället för värmepistol... Kaffe bryggare för värmning av vinigrette...

Havtorns vinigrette med brynt smör och hasselnötter....

Mjölkchoklad+hårtork = Trillingnöt!

Hummer med massa gott... Tryffel, jordärtskocka och ost!

Anka med hjortron

Lovade ju nyss menyn, så läs njut och tyck synd om er eftersom ni kanske missade denna höjdpunkt, om ni var här så njut lite extra en gång till=)

Menu 21 of January

*Smoked salmon with bleak roe, cucumber, apple and horseradish

*Terrine of foie gras and oxtail rillette served with sea buckthorn and hazelnuts

*Fried lobster with cannelloni stuffed with sunchokes and flavored with truffles

*Duck breast served with cloudberries, kohlrabi and artichokes

*Terrine of pear with cardamom cream and ginger

För att snabbt sammanfatta gästspelet... Sjukt skoj att ha alla på plats, nöjda kockar, nöjda gäster och riktigt gott käk! Gött!

Hare fett

/JB

Briacon 2007!

2012-01-19T03:34:00.000-08:00

Bjuder helt enkelt bara på en klassisk bild från franska alperna 2007... Jag och daniel körde en rullstols-session på sjukhuset i Briancon. Pfhett!

älskar att blicken skriker skräck då jag tror jag ska slå över...

Två glada killar i varsin rullstol...

Inga av killarna på bilden skadades under dagen, dock låg vår kollega Patrik med trasig lever och en skadad armbåge på sjukhuset....

/JB

Claim!

2012-01-18T05:15:00.000-08:00

Sol idag igen... Sjukt mycket sol fakiskt, eller klassiskt januariväder torrt och kallt. Men imorn ska det som sagt vända till det bättre=) SNÖ!!!

Tänkte bara passa på att säga att man blev namedroppad i en artikel som heter "Skidresan blir matresan" i finska affärstidningen Forum, skriven av Kenneth Nars (Med i 50best restaurant juryn). Andra namn som droppades var Magnus Nilsson, Melker Andersson och Markus Aujalays. Grattis till er som får vara omnämnda i samma artikel som mig!

Är inte jag som myser på bilden...

Var nog typ mest det för dagen....

Hare FEtt

/JB

Mannen som gick ut i kyllan!

2012-01-17T04:58:00.000-08:00

Tja!

Oki, konstig rubrik till detta inlägg... Men boken är ju en klassiker så kanske någon som hamnar helt fel och jag får fler läsare.

Jag är förkylld=(

Oki, jag lever och är lite tjock i halsen. För att se det positivt så har jag fått en skön röst som jag personligen tycker är rätt sexig, inte för grov... Alltså inte Britta med gula blend på försäkringskassan grov utan bara lite skönt westernrosslig. Så nu är det till att fixa till sig innan helgen.

En annan som kör rehab här på lodgen är är Herr Nilsson, han körde en klippa med EN sten i landningen och fick flyga plinplong taxi...

Han har även hunnit med att praoa i repan och druckit flera koppar kaffe...

Hade tänk ta mig upp på berget idag för att börja värma upp inför helgens snöfall, men satsar nu på att kurera mig och bli helt frisk istället. För i helgen tror jag att det kommer att ske... Marjabrytaryggenklippan! Jag lovar dock inget... vill bara att ni har det klart för er.... Men jag är inte feg... Bara lite mån om att det skall vara rätt förhållanden.... capice!

Hur kurerar man sig på bästa sätt då?! Jo med neo-citran-frukost, kaffe, neo-citran-lunch, kaffe och sen neo-citran-middag... men det är bara drycken, mat också så klart.

En stor del av min tid nere i byn....

Nu ska jag peppa till lite, packa upp lite tallrikar och ta en ny kaffe.

Hare FETT!

/JB

B-material och annat!

2012-01-16T09:36:00.000-08:00

Tja folks!

Känns som jag börjar bättra mig med bloggandet!? var ju på tiden, sjukt tråkigt när man blir kallad periodare av folk i sin omgivning... Lovade här omdagen att jag skulle släppa B-materialet från helgen, bjuder på det samt en skön rapport om att i helgen kommer det till att pumpas puder igen=) YES!!!

Dagens outfit: Dagen till ära vit kockrock, svarta byxor med ett par merinoullsunderställsbyxor (Ni som snackar om särskrivning fick er just en knäpp på näsan!) under samt svart förkläde, håret är villt och svalligt i råttfärgad nyans.

Dagens musik: Motown för hela slanten...

Johan leverar snö till helgen och simpa löves it.

B-materail... ungtupp!

Skiing is believing och mackor är gott!

Kärlek!

Eldad mussla.

Just D! Spelade curling idag, och efter träningen så ringde dem och fråga om jag ville spela i em nästa år... Check på den! Riktigt skoj!

Hare Phfett!

/JB

Mat!

2012-01-14T03:25:00.000-08:00

Mat som sagt, det e nice. Man behöver ju käka för att man ska överleva typ, eller man klarar sig länge på vatten också fast det är inte lika skoj...

Jag gillar mat!

Tog lite bilder igår inte bara på maten som lagades utan även några fina självporträtt, jepp=) Kanske lite mycket bluesteel, men bara kanske.

Låter nog bilderna tala istället. Sjukt härligt väder ute, sol och kallt! Man vill bara upp på berget, men min högerfot och mina ben behöver vila.

Veckans döda...

Ungtupp...

Uppradade skönheter!

Johan Jonssons mor bidrog med lite smaksättare till ankleversåsen, tack!

Jepp, klart!

Lägger upp lite mer bilder också... Ska se om jag hinner fota ngt ikväll, tveksamt då det kommer bli mer än fullt=) Skoj!? Jepp! Mega!

Tänkte på typ ett torskhuvud när jag såg denna bilden... Eller kanske med en dorade!

Obwaldens bästa macka, långrostat svin med ost i bröd... Meat & cheese, död i bröd, kärt barn har många namn!

Banger... Självutlösaren funka.

Syrad lök!

Kökets bästa vän... En skvätt med denna och allt smakar bra, kungen diego=)

Vi slängde den Italienska skiten och skaffa en spanjack istället... Phfett!

Bluesteel

Ajjemen! Får vara nok för denna gång tror jag, kanske lägger upp lite B-material imorn!

HAre Fett

/JB

Skidåkning!

2012-01-13T04:44:00.000-08:00

Tja!

Har haft en riktigt skön vecka med mycket skidåkning. hittills fem dagar av fem möjliga... Skönt!

Laub i juli månad... Lite mer snö nu.

Började i måndags med en av säsongens skönaste dagar, sjukt bra snö och laubs 1200 fallhöjd på
ca två minuter. Idag fredagen den 13:e blev det lite lugnare, kanske inte mest på g av datumet utan snarare att kroppen faktiskt var lite trött.

Nu är det annars mest uppladdning inför helgen, kommer nog bli en hel del att göra i restaurangen=)
Vilket vi alltid gillar, ska försöka ta lite sköna mat bilder också och lägga upp. Har satt upp hel ungtupp på menyn denna vecka. Riktigt nice!

Kort inlägg men gott!

Hare Fett!
/JB

Snökaps i alperna!

2012-01-08T02:53:00.000-08:00

Läste nyss på Svt:s hemsida om snökaoset i alperna... Är det inte därför vi är här? "det är en mardröm" var en rubrik, men det handlade om att köra bil till München vilket alltid är en mardröm och alltid går i snigelfart...

Aja, här är väl folk mest ledsna över att det faktiskt vart lite stängt på grund av snön, men veckan som kommer kan komma att bli riktigt epic.

Nu vräker det ner snö. Här nere i dalen ser den ut att vara av bättre kvalitet än under gårdagen... Efter snö kommer solsken!

Bjuder som vanligt från ett åk i Laub, sjukt snabb och rolig snö igår, inte den bästa snökvaliteten men riktigt snabb och rolig.

HAre

/JB

Downdays...

2012-01-05T04:04:00.000-08:00

Tja!

Vad händer då? ärligt tallat så händer det inte så mega mycket... SKa iväg och klättra om en timme, ska bli nice.

Annars har det vart lite för lite skidåkning för min del!? Skulle ha haft två heldagar på berget igår och idag, men ibland blir det inte alltid som man tänkt sig. -12°c och vindtyrka på över 120km/h. Allt stängt! Check på den. Otippat!

Men för att återgå till vad som hänt, igår Luzern vid lunch för att sedan dra tillbaka upp till ovädret i Engelberg.

Lite bilder för att sammanfatta dagen...

Ajjemen!

Har sagt det tidigare... Om du inte vet om det är tillräckligt fett gnid det mot ett papper och blir det genomskinligt så är
det ok!

Efter det lilla snabba stoppet som uppvärmning bar det vidare in stan...

Appfelberliner... försökte hitta en bra referens så man såg hur stor denna skönhet var.

Gött!

Efter fikat var det dax för kanske dagens bästa spot...

Svårt att tro att det är januari i Schweiz. (Bild: Oskar Flatlander)

Där tog man av sig jackan, kavla upp ärmarna och njöt av en kall öl, bryggd på plats... Kan vara bästa stället i hela Luzern.

Sedan irra vi omkring i timmar för att hitta en värdig lunch, alla ställen var stängda. Tillslut så sprang vi på Sandro (den snygge vinleverantören), han kom utspringande från en nyöppnad krog när han såg oss. DEm hade dessutom lunch=)

Råbiff x 2... rått kött!

Efter dött och rått kött så var vi tvugna att röra oss upp mot molnen igen... På vägen upp var planen en kebbab i Stans. Men eftersom vi var lite försenade fick magen fortsätta att kurra hela vägen upp.

En stor besvikelse då jag var riktigt hungrig!

Väl uppe så avslutades kvällen med hemkörningspizza och ett halvt kilo glass samt två filmer... En lite skön actionrulle samt en mysrysare.

Nu ska jag ladda inför klättringen. En kit-kat, en kaffe samt två stora glas vatten!

Just det, tänkte bjuda på en skön meny! DEnna meny kommer att köras under gästspelet med Niklas och Karl i slutet på Januari... BOKA NU!!!! Annars fick jag in riktigt sköna köttbitar (côte du beuf) på 600-700g styck. KÖTT! KÖTT! KÖTT! Kan bli en köttsorbet till dessert!

Här är menyn!

Terrine of foie gras and oxtail rillette served with caramelized artichokes and sea buckthorn reduction

Smoked salmon with bleak roe, cucumber, apple and horseradish

Fried lobster with cannelloni stuffed with sunchokes and flavored with truffles

Duck breast served with cloudberries, vanilla and kohlrabi

Terrine of pear with cardamom cream and ginger

NAiijjan!

Näe. Nu får ni ha det fett så länge!

/JB

Gott nytt!

2012-01-02T09:37:00.000-08:00

Nytt år nytt, flow men samme gammle bollen som ni lyssnar på!

Som sagt, nytt år, hoppas att alla fick en trevlig nyårsafton!

Kristina har bokat biljett ner till slutet av januari, vilket kommer bli super härligt. =) Hoppas på bra väder med både sol och snö...

HAde ju päronen här över jul också, var riktigt mys. Hoppas att dem också hade det lika bra som jag hade det med dem här. Pappa kommer dessutom ner igen under början av februari!

Här var det bra ös med mycket jobb under hela veckan, skoj! Men också skönt att
det är avklarat för denna gång=)

Vi bytte meny under vecka också, och kan nog säga att vi just nu serverar några sjukligt bra rätter med klassisk touch! Om ni är nära så kom förbi och svulla. Råbiffen är tillbaka med nya tillbehör.

Vad annars, Har vart lugnt med skidåkningen då jobbet tagit lite mer tid, men ska upp och nöta lite i veckan nu, har en förkylning som ligger och stör, vill inte bryta ut och inte heller försvinna. Förra året fick jag en skön två veckors sjuka direkt efter nyår. Brukar ju bli så när man slappnar av.

Oborstad tryffel till nya menyn!

Veckans döda! Varje vecka kommer ett nytt slaktat djur upp på tallriken.

Lax, pillis, gurka....

Ny leksak, mixer som funkar=)

Nyårsmys med hummer!

Claima lite... En gammal dröm om att få vara med i en actionsporttidning
har gått i uppfyllelse.

Snygga bilder av Enander och Fredriksson, bra text signerad Johan Jonsson

Inte på bild och som fet skidåkare utan snarare "alpernas skönaste kock".

Inte fel det heller, men man kan ju hoppas på att leverera framför kameran också... Har som mål att iallafall bli nominerad till rider of the day här på lodgen.

Nu, Skaka ihop lite käk!

Hare fett så hörs vi!

/JB

Tja!

2011-12-22T05:36:00.000-08:00

Tja folks... Vet inte vad jag ska skylla min dåliga bloggaktivitet på?!
Men dålig är jag... I helgen kommer päronen vilket kommer att bli king!

Jag bjuder på en liten film från veckan... eller kanske på två stycken till och med, inte så mycket mat med andra ord=(

Skidåkningen har känts riktigt stabill och tror att denna skidsäsong kommer bli riktigt fin.

Se och njut. Oskar the fotograf bjuder på sin rulle... Jag spelar rollen som blyga lilla pojken i liften....

Oki lyckades inte få in hans video men skickar en länk....
http://www.freeride.se/blog/oskarenander/

DEnna rulle är tagen i laub under två vita dagar.

Hare fEtt
och god jul!
/JB

Bjuder på en bra länk!

2011-12-07T03:17:00.000-08:00

Sitter i telefonkö på jobbet och läste precis denna artikel på nätet...

http://www.ft.com/cms/s/2/c9b167ea-1b07-11e1-8f1e-00144feabdc0.html#axzz1fqXAM6BZ

Ledsen att mina uppdateringar lyser med sin frånvaro. Dessvärre är det inte snön som skapar denna frånvaro utan snarare att jag försöker jobba så mycket som möjligt just nu för att få allt att stämma inför vintern. Nu nr 1 i kön.

ciao!

Long time!

2011-11-28T01:20:00.000-08:00

I lördags hände nog något av det finaste och häftigaste saker som hänt mig någonsin... Eller när det kommer till att folk gillar min mat. Vi fick ett mail Till lodgen från några gäster.

Dear Ski lodge Team,

after a very "productive" stay @ Ski Lodge Engelberg last March and some leg burning "Laub" runs we are very proud to announce the birth of our son Jonas Henry Francis on 22.11.11 ...

Our sons first name is inspired by the lovely creations of your last seasons chef Jonas - THANXX!

No doubt where he is going to learn to ski …

Fatta vad coolt!?

Claim!

Vad har annars hänt? I helgen var det öppningshelg och därmed också dags att leverera säsongens första mat.

Sockersaltad lax, ingefärsgurka, senap och forellrom

Första rätten för året. Naijjan!

In mot "nya gamla" matsalen.

Freddan, legenden staffan och jag förevigad i matsalen!

En av mina favobilder, min slitna hand lägger sista touchen på "ostmackan"

Nu blir det hem för att packa ryggsäcken med slittåliga kläder och en skön flaska vatten.

Ha det bäst!

/JB

Tja

2011-11-22T04:05:00.000-08:00

Har som sagt landat i Schweiz och börjat komma in i det igen... Kommer komma med en riktigt uppdatering inom en ganska snart. I helgen var det housewarming i Zürich. Nu en hel del jobb!

Trötta grabbar i storstan...

Men nu som sagt jobb. Vi hörs snart!

/JB

Inte mycket att säga!

2011-11-14T07:49:00.000-08:00

Tja!

Sitter hemma med huvudvärk och ont i nacken, har vart småkrasslig nu i över två veckor. Inte OK!

Läste en recension av PA&CO idag... http://www.dn.se/pa-stan/ata-ute/bara-klassikerna-haller
Kul att en tidning för första gången lyckats se sanningen med PA, asså jag har inget emot pa-gänget men dem får ju lite för bra betyg och poäng för den produkt dem levererar. Fram till nu då.

Annars var jag förbi alpin-garaget idag, snacka airbags-ryggor. Lutar numera åt en ABS-ryggsäck istället för en snowpulse. På playground så försökte dem sälja på mig något annat märke... Tror inte på det direkt.
Testa också pjäxor och kom fram till att mina ben (fötterna är inte lika kräsna) vill ha ett par full tilt pjux. Bara att börja spara helt enkelt.

Hur var helgen då? Jo tack! Jag och Kristina mötte upp med Stefan och hans bror för en skön frukost på Grand, gött och som jag alltid säger, helt klart värt det!

Var väl typ det jag hade att komma med idag. Åker till Schweiz på torsdag för er som inte visste det.

C U
/JB

Deville!

2011-11-10T02:44:00.000-08:00

Sitter och funderar lite över gårdagen... Var som sagt ut och tog en bit mat med Hasse H och Robban som jag stred tillsammans med under Bomans eran i Trosa för något år sedan.

Oki, vi skulle ut och trycka något enkelt och gott, Rob´s krav på ställe var att de skulle ha både ostron och råbiff. Efter att ha gått igenom Stockholms tio tusen olika serveringställen så hamnade vi slutligen på restaurang deville. Finns ett inlägg om deville skrivet för ett år sen också, LÄNK.

Bröd, enkelt och gott med en bra rillette på gris.

Vete öl från belgien

Boquerones (eller hur det stavas) dagens bästa enligt mig

Rödvin ala lantligt...

Steak...

mé Pommes

Oki, maten är ju mer eller mindre alltid god på deville... Denna gång var det inget att snacka om. Stabilt! Enkelt, men precis vad jag var sugen på igår.

Servicen inledde lite svagt men killen kom in i matchen efter ett tag. Killen verkade först lite "fått en varning måste jobba bättre idag", om ni förstår vad jag menar, lite nervös start med andra ord. Han fixade dock till sig efter några fler fraser... Det var nog pretty much it!

Idag väntar antingen skidfilm på cafét eller bara hänga hemma och ha det gott. Har inte bestämt mig för vad ännu?!.

Ses!

/JB

Snabbis på Rolfs kök!

2011-11-09T01:24:00.000-08:00

Tja Folks!

Hoppas att allt är bra med er?! Själv är jag supermega glad över att solen visar sitt bleka ansikte utanför fönstret. Inte så mycket mer man begär en dag som denna. En kopp java och min nya superhärliga spellista i bakgrunden... Bollingskiing! Life is Life liksom.

Igår fick vi helt plötsligt oväntat finbesök uppe i stan. Dennis var på blixtvisit. Detta firades i timmarna två på Roffes. Hade hoppats på att kohjärtat skulle stå och vänta på att få värma mig igen, men icke =(

Eftersom vi var på Roffes så behövde man ju inte misströsta, blev fläskkorv för min och Dennis del, mr Love körde på kinden medan Farfar körde på Carlsberg. Körven var gödig, en enda sak att ens orka anmärka på, morötterna var lite väl hårda (till och med för mig som vill ha hårda grönsaker). Vad ska man annars säga, man är aldrig missnöjd. (förutom med rosén till norsen)

Vad hände annars då? blev lite krog skvaller om ugnar, fäviken, hommage, gardiner, köttbullar och blöta handslag... Alltid bra att hålla sig uppdaterad om vad som händer. Just det, Malla och Anton joinade in också.

Blev en skön kväll helt enkelt!

Asch, hade ju en skön bild på födelsedagsbarnet Dennis med en cappo och chockmousse... Men min telefon klarade visst inte att föra över bilden till le dator. Nu väntar lite jobb och sen middag med Hasse H och Robban från bomans.

Hasse till vänster och jag till höger...

Kommer bli nice, frågan är bara vart vi hamnar?!

Hade det bäst med er!

Allvarligt snack!

2011-11-08T00:04:00.000-08:00

Först, någon kanske var tillräckligt snabb att läsa detta inlägg igår redan då jag började skriva det och också samtidigt posta det... Oops!

Känslan av rubriken får en att tänka tillbaks till tiden då något så allvarligt kunde handla om ett felriktad suddgummi med linjalen eller en blöt pappersbit skjuten med ärtröret.

Jag tänkte snacka om Gastrologik och om Jonas Cramby (matrecensent på metro). Jag vet att det kanske känns som jag maler på och maler på med dessa ämnen, men det tror jag nog att ni står ut med.

Innan vi hamnar där, såg ni att det var kladdkakans dag igår? Va fan måste allt ha en dag?! Jag trodde det räckte med kanelbullens dag, och jag tycker ju dessutom att vaniljbullar é betydligt godare. Töntigt!

Lite småsaker, kom bara ihåg att JAG INTE har vart på gastrologik ännu. Vi hade bord i lördags men av lite olika anledningar så fick vi boka av det...

Hur som helst såg jag att dem blivit recenserade i metro. VA fan! som sagt... Inte ens vart öppna i mer än en vecka. Det är ju som att skriva recension av en film när du bara sett trailern. Oki, men ett bra betyg blev det iallafall, grattis till det. Dock måste jag säga att Jonas Crambys kommentar (läs nedan) känns både lite väl dryg och fel...

"För även om de flesta gästerna vid mitt besök befinner sig i övre medelåldern är det här modern fine dining för en generation som nog inte riktigt har råd med det." "Men det har jag, så jag beställer 6-rättersmenyn..."

Wow, cool kille!!! Förlåt men kunde inte låta bli att vara dryg jag med. Jonas ska dock ha cred att han står för sina skriverier med bild. Som jag sagt tidigare så borde fler göra det.

Men! Men! Men igår fick jag höra från den fjärde personen jag känner att det inte var så megaskoj på gastrologik. Vi får hoppas att dem har fel, men tyvärr är alla fyra extremt duktiga på det där med mat och restaurang. Ojämnt tillagat, ojämnt uppsmakat... småsaker som ändå är avgörande för ett fullt lyckat besök.

Kanske beror detta bara på att alla har sjukt höga förväntningar?! Kanske är det fortfarande barnsjukdomar?!

Jag lovar att ge det en ärlig chans när tiden är rätt! Tyvärr är det inte just nu.

En fråga: Hur kommer det säg att typ hälften av alla mina läsare finns i Nord Amerika? Kan det kanske vara så att jag står med på någon efterlystsida från FBI? Och eftersom jag hänger i Sverige och Schweiz så kommer ingen åt mig men alla väntar på att jag skall avslöja ett misstag för att sen skjuta mig för prispengar?! En teori bara...

Ut och ät med er och hör gärna av er till mig om hur det var!

/JB

Le weekend ala Bolling!

2011-11-07T03:25:00.000-08:00

Helgen avklarad... Helgen hade allt som en bra helg bör ha, champagne, god mat hemma, god mat ute och vintekräksjuka.

Åter till helgen som jag faktiskt var en del av... Fredagen var nice med gott käk och en fantastisk fin pava rött, petit cheval 2002. GÖTT!

Lördagen börjades med att liggandes pilla navelludd i soffan (varför är navelludd alltid blått?) för att sedan öppna en flaska skum framför james bond. Väl klädda för en kväll på byn så drog vi oss mot hotell rival. Väl där han jag sänka en drya och ett bra försök på en bobby burns.

sprit till vänster och annan sprit till höger...

Kristina körde med "någon god drink"... Men med några tillägg om att utesluta gin, det blev en hallonbasserad sak uppsmakad med gammeldansk. Riktigt god med tilläget: faktiskt!

hallon! visste ni för övrigt att gameldansk inte alls är så gammalt!

Efter detta så rörde vi oss ngt kvarter väster ut... Sjögräs!

Sjögräs är ett ställe som jag vill älska, ibland har det vart strålande medan andra gånger vart mediokert och på gränsen till dåligt. Menyn lät som alltid trevlig och vi öppnade upp med tre förrätter efter ett glas bubbel.

Halstrad anklever med oxsvans och sultanrussin.

Vill säga att allt var topp, men tyvärr var det inte det. Det var super gott men anklevern var lite överstekt och smakerna från den kraftiga oxsvansen tog över den mjälla levern. Synd!

Timball på pilgrimsmussla, champagnesås och avruga.

Denna rätt var nog den bästa för kvällen, God! Hade nog passat bättre på en annan tallrik, men det var också det enda. Kristina loved it!

Sniglar....

Sniglar är något som jag gärna trycker i mig... På sjögräs var serveringen riktigt trevlig men man glömde visst att det ska smaka bra också. Återigen en bra tanke som missa på detaljerna och genomförandet. Vissa av sniglarna hade en äcklig och dyig smak medan smöret och själva smaksättningen var riktigt gott. Man blir ju ledsen när man tänker på det, jag menar du får en smak om hur bra det kan vara.

Dags för varma rätterna.

Jag åt en maträtt som sjögräs hittat i "Blunckens"en gastronomisk handbok. Sjötunga med murkeltartlette. Denna rätt var även den bra. Här kanske det bara var jag som saknade en liten bit fisk som inte var färserad, bara en liten bit ren fisk hade vart så bra i denna rätt... Annars lite god tryffel och jullienegrönsaker som jag till en början sågade men sen glatt glufsa i mig.

Mat!

Kristina valde att äta gris... En variation på gris! Jag kan inte komma ihåg när sjögräs senast hade en meny utan gris, och allt som oftast i olika varianter.

Kristinas största tvekan stod till karren på rätten, den visade sig dock vara den bästa delen. Korven god den med medans blodpuddingen var seg och mjölig, inte alls god! Detta är konstigt med tanke på att vi i våra huvuden och hjärtan kom ihåg en blodpudding från sjögräs med krispigt skal och fyllig nästan krämig konsistens på innanmätet.

Det känns lite som problemet på sjögräs också är deras styrka... Man vill, man vill så mycket att det ibland inte håller rakt igenom. Men jag tror och hoppas att de kommer att hitta ända fram. Servicen var rakt igenom supermysig och bra!

Jag känner redan nu att inlägget känns för långt så jag slutar nog strax skriva. Lägger upp dryckerna här under om ni är nyfikna på det=)

Som jag sa nyss, inlägget blev så långt så vi nöjer oss med detta idag. Slutet gott allting nästan alltid gott!

/JB

Hi! and sorry!

2011-11-03T03:41:00.000-07:00

Hej!

Sorry för att det inte kommit några uptodates på typ en vecka... Mitt internet krascha, jag känner mig lite snorig och jag funderar på att börja köra bloggen på engelska... Svårt beslut!

Nu funkar nätet igen men vi får se när nästa matiga uppdatering kommer.

kollade lite på bilderna från semifinalen i malmö, såg ut att vara nervösa killar. Men Fredrik Lagberg som vann hade en riktigt fin rätt men min favvo var denna.

FRedrik Juhlin

Ajja... Nu ska jag in till stan och trycka bibimbap!

ciao

Telefonsamtalet som aldrig kom...

2011-10-27T01:14:00.000-07:00

Asså... Blev inget samtal igår, konstigt?! Om inte annat så var det tråkigt. Det jag försöker tala ut om idag handlar ju givetvis om att jag missa semifinalerna i årets kock, fan! Ni kan ju kika in HÄR om ni vill se vilka som gör upp i Sundsvall.

Men vad ska man göra?! Finns ju rätt många bra kockar där ute. Men typ att Rämmen och Lells fortfarande orkar, blir ju inte förvånad om dem vinner med anledning av att alla andra börjar tröttna på att se dem varje år.

Hur som så var tanken att jag skulle visa bilden på min rätt idag även om jag gått eller inte gått vidare så här kommer den.

Torsk med rödbeta och rotselleri "ingen rök utan eld"

Kan väl bara för att försöka snacka bort saker och ting och låtsas att jag inte alls bryr mig. Klart jag bryr mig, man ställer ju upp för att vinna. Men för att då snacka bort det lite, hade blivit så stressigt när jag ska ner mot Schweiz igen... Sundsvall känns ju ganska grått... Vad är väl en bal på slottet?

Nu så, rätten ni ser ovan är en sousvidekokt, miljömärkt torsk från Barents hav, bakad rödbeta samt rå rödbeta. Rökt rotselleripuré samt ”eldad” rotselleri. Till detta en brynt smörvinägrett med syrad rödlök samt rostade hasselnötter. Rispad pepparrot.

Så då var det slut på detta äventyr för detta år! (för min del). Och jag säger faktiskt grattis och önskar lycka till! till dem som är vidare, till Lells och räms också=)

/JB

Jag talar ut! Mat-recensenterna talar ut! alla borde tala ut!

2011-10-25T01:23:00.000-07:00

Nu har recensenterna talat ut! Bonde söker fru talar ut! Alla borde tala ut!

bilden stulen från restaurangvärlden!

Man kanske borde tala ut själv, som i Mange schmidt-plågan. Jag menar, va fan?! Först och främst, varför tala ut? "Men jag faller själv för pressen och talar ut".

Det verkar ju nästan jobbigt att jobba som mat-testare... Läste som sagt var denna artikel nyss.

Här talar de hemliga krogkritikerna ut

Det jag tycker är roligt är att de tydligen faktiskt ska vara "vana" restaurangbesökare (jo det säger dem ju gärna det i sina recensioner men annars märks det ju knappast). Och, det kan man väl vara utan att för den skull veta något om mat.... Dem är ju riktigt kass (kanske inte alla men lätt majoriteten).

Och att dem skriver att dem inte vill testa krogar innan dem hunnit "sätta" sig, jo men några veckor räcker inte. Att man ska behöva bli sur så här tidigt på morgonen!

Kom igen nu. Fan klart att dem vill bli mutade med champagne och gratisrätter! Det handlar snarare om deras rädsla att faktiskt hängas ut på grund av deras okunskap och bristande research.

Jag kan ta på mig att testa en restaurang med mitt ansikte om någon vill?! Käkar gärna lite extra rätter med skum (inte låtsas sås utan bubbel) också!

Så, nu har jag talat ut! punkt!

Var igår och smygkikade lite på Gastrologik, ser lovande ut... Mycket koppar, rent och avskallat. Dock absolut inte tråkigt eller kallt, sköna färger och bra lokal. Bara att hoppas att man hinner komma dit innan man ska ner till kontinenten igen. Fick lite smakprover på bland annat salmalax, kycklinglever och annat, smått och gott med andra ord.

Inte så otippat mycket branchfolk med skum i glasen!

Fick även en visning av nya restaurang Ekstedt i fredags. Kan ju säga som så att Stockholm har mycket roligt att se fram mot. Många bra krogar som bidrar till en roligare restaurangscen.

Nu är det helt klart time for lite kaffe. sen en lugn dag utan några som helst planer om att förändra världen!

Helgbloggen! Ditt city, mitt city, mitt i city!

2011-10-21T09:10:00.000-07:00

Välkommen till helgbloggen, yeah party! Ditt city, mitt city, mitt i city, fredagspuls!

Eller näe, fick bara lust att skriva sådära, kanske är det någon som råkar halka in här på grund av den extremt dåliga rubriken. Hur som helst är det nu helg vilket för de flesta andra än mig betyder en förlängd aw (after work kallas det visst för utanför tullarna) och för andra en klassisk påsbea med lövbiff.
Själv fick jag precis knogarna och fingrarna förstörda av en så kallad "bra" vinöppnare, vinet hade dessutom visst fått stå lite för länge så.... Duger i krig!

Tänkte faktiskt tipsa om nått till helgen eller kanske roligare i nästa vecka. Såg att "Delikatessen" fick en 5:a i svd. Var ju givetvis där för någon vecka sen, har bara hållit lite på detta inlägg=)

Eftersom det skulle vara ett tips så håller vi det kort, stans just nu mest prisvärda förrätt, en oxsvansrillette på bröd! Annars är råbiffen tiptop!

Vad händer annars då?! Jo imorn är det middag med Clara och biffen Berglund... Äh, nu får det räcka, ingen vill väl läsa en blogg under helgen ändå, är helt klart för folk vars arbetsgivare inte lyckats spärra vissa sidor än. Så ses snart!

/JB

Rolfs kök i mitt hjärta eller ett hjärta i Rolfs kök?!

2011-10-20T01:39:00.000-07:00

Tja på er!

Igår möte jag upp mina gamla homies, Våfflan och Bennyboy... För att beskriva dem ingående. Våfflan hungrig kock, lika envis som influensa, dessutom hade han lite lågt blodsocker igår. Vi behövde alltså få i honom ngt ganska fort. Bennyboy, småläning som återigen hamnat i stan, snål som sig bör och dessutom killen som fråga om han kunde få mitt rum när dem trodde att jag var med i tsunamin -04.

Hungriga och griniga var dem i vanlig ordning. Först ville dem åka taxi till roffes från 1900, är ju inte direkt långt eller jobbigt att gå. Sen att det börja att spöregna kan jag ju inte rå för. Johan lyckades dock få lite färg på kinderna, han skyllde då på ölen. Jag är dock säker på att det var den iskalla vinden i kombo med regn.

Hur som helst efter att ha fått vänta en timme på bord så var det äntligen time. (Spenderades på en ganska ny pub över gatan som ändå lyckades med konststycket att få det kännas så pass skabbigt som en pub kan) Just det Johan fick hålla tillgodo med nötter och öl under denna timme.

Öppnade upp med lite ostron och friterad nors med aioli. Just det glömde kameran eller jag hade tappat bort den, hitta den dock men några timmar för sent. Så inga bilder tagna av mig. Ska dock försöka återskapa besöket ändå...

Friterad med fritad persilja och aioli.

Orkar inte säga ngt om ostronen. Norsen däremot var god, jävligt enkel men bra. Jag hade nog föredragit en typ tartarsås framför aiolin, men vad vet jag.

Det rekommenderade vinet till var inte speciellt bra, eller jo vinet för sig var gott men tillsammans med maten så kändes det mer som ett halvtaskigt försök att skapa ngn rivierakänsla. Ni vet sitta dricka rosé käka friterad småfisk känslan... Lite synd, men i ärlighetens namn så gjorde det mig inte så mycket. Men fan dem brukar ju matcha så bra annars?!

Nu när jag läste det jag skrivit så lät det ju typ dåligt... Det var det inte, det var gott!

Efter detta var det dags för en ny favorit, grillat kohjärta med gräddkokt palsternacka och spenat. Riktigt riktigt gott. Grillad på gränsen till rå i mitten, fint uppskuren. Mumsmums säger jag bara. Till detta en pava rödvin, om jag minns rätt så var det en matassa -07. Bra pang som matchade det halvråa hjärtat.

Riktigt såhära rått var det inte.

Sen några tecken på att vi åldrats några år sen vi började lära känna varandra. 9 år sedan. Första tecknet kom iform av att vi struntar i dessert och istället kör med kaffe och en liten tryffel... Ingen sprit eller stor dessert. Tecken nr två, vi har börjat att tänka på tiden, "kan inte vara ute så sent" "jobba tidigt imorn" "trött" (även jag som inte har många tider att passa tyckte det var skönt). Att vi börjar klara av att komma hem i tid och hyfsat klara i huvudet är tecken nr två.

Tack till killarna för en super trevlig kväll! Ni andra kan väl bara gå och testa hjärtat. Lätt veckans höjdpunkt hitills! (Ska ju göra köttfärslimpa idag, så vi får väl se om det håller i sig).

Hare fett

/JB

Video från min sista dag i engelberg...

2011-10-18T11:50:00.000-07:00

Sista dagen i Engelberg spenderades till stor del uppe bland trätopparna. Nu kan ni se videon Från sista dagen...

Efter detta tryckte vi gems tills det inte gick att äta mer.

Mat...

/JB

Jag vet, tv, bok och film... Tråkigt!?

2011-10-13T03:12:00.001-07:00

Tja!

Har väl egentligen inte så mycket att skriva om men kände för att skriva lite ändå... Har ni läst boken "En doft av apelsin"? Skön fransk bok om livet i en sömnig by, mycket dofter och smaker helt enkelt.

Nästa sak är väl Niklas mat i kväll, ska bli kul att se hur stämningen på Geranium var då de inte fick sin stjärna... Förlåt men det är riktigt komiskt! man ringer dit hela pressen för att visa att man får en stjärna, men ingen stjärna det bli=)

Aja, imorn drar jag ut på landet... Först för att kolla till mina tänder och sedan för att knata omkring i skogen, äta och dricka gott, men framförallt ta det extra lugnt (tar det ju lugnt nu så därför blir det x-tra).

Just det, som alltid är man ju sugen på att ut och resa samt äta. Inspirerad av filmen "The trip", så lägger jag här upp lite länkar till restaurangerna dem äter på samt tips till en liknande resa.

http://www.guardian.co.uk/travel/2010/nov/27/the-trip-northern-england-restaurants

Första stället där soppan ser rätt tråkig ut... Publiken med!

http://www.innatwhitewell.com/welcome.php

Stället där servitören bryter mellan franska och engelska. Väääldigt lååånga presentationer.

http://www.lenclume.co.uk/

Kommer inte ihåg så mycket från detta ställe förutom att mobiltäckningen verkar suga..
Just det, bra vin... som om dem bryr sig!

http://www.holbeckghyll.com/

Nu ut i solen och blåsten för att ha en anledning till en kopp kaffe=)

Oki, kanske inte det roligaste inlägget men det duger, och allt jag skrivit om é ju bra!

/JB

Såga i metall!

2011-10-12T09:30:00.000-07:00

Tja!

Har ni vart på Zink? Jag förmodar det...

Jag har vart på Zink X (läs dubbeltal) antal gånger, vissa bättre än andra men i ärlighetens namn så gillar jag stället. Perfekt för en skön söndagslunch/brunch eller liknande.

Det är bara en sak som jag verkligen stör mig på, och då menar jag STÖR mig på. Går du dit kan det passera 4-6 kypare (vissa kan vara dubletter) innan du ens blir upptäckt.

Sätter du dig vid baren eller försöker beställa i baren kan det återigen ta ca 4-6 bartenders (oftast egentligen bara en bartrender) innan du får beställa. Men om man gillar ett ständigt high fiveande och snick snackande mellan personalen så kan det här vara stället för dig.

Oki, nu kanske ni tror att jag grundar detta barbesök på ett besök. FEL! under den vecka jag nu vart hemma har jag vart i baren två gånger, den ena gången tog det ungefär 4-5 minuter innan jag fick beställa (det var ändå Ok, inte mycket att göra men köket ville ju prata med baren och då lyssnar man ju), sen efter beställningen tog det ca 5 min till för att få två glas skum upphällda.

Jag vet inte om det bara är jag, men är det inte lite för lång tid?

Den bästa upplevelsen var nog idag=) heheheh, småfnittar lite för mig själv när jag tänker på det. Jag satt mer eller mindre själv i baren och tog en mellan öl i ca 40 minuter då det regnade. När jag väl har betalt och håller på att ta på mig jackan så frågar hovmästarn artigt om han kan hjälpa till med något? Då har han bara sprungit förbi mig 12 gånger, 8 gånger bakom samt framför mig 4 gånger... Rätt bra!

Det kvinnliga könet verkar faktisk lite vaknare. Vet inte om det har i deras (ibland) bristande förmåga i att göra high fives eller om de bara tar jobbet och gästen lite mer på allvar?!

Hur som helst tycker jag att dryg restaurang personal känns lite väl 2002, men vad vet jag? Visst, jag är inte stammis eller tjenis med alla (kanske med någon=)). Men, fan, ska det behövas?

Kommer som ni vet snart befinna mig på Zink igen, men.... Men jag hoppas verkligen att de ser mig!
High Five på er och hare fett!
/JB

öl & djuret, 1900....

2011-10-10T01:22:00.000-07:00

Tja!

Helgen blev ju nu inte lika lugn som den var tänkt även om fredag och söndag spenderades hemma...

Om ni i lördags stötte på en massa folk klädda i "Eskilstuna t-shirts", cowboysar skor och skinnvästar så misstänker jag att ni också var en sväng på öl & wirremässan i Nacka. Rätt skoj, även om vi avlägsnade oss när vi inte hittade M2 för fler mojitos och inte kände att vi kunde hålla samma takt som övriga besökare.

Vi som hängde, var givetvis jag själv, min älskade Kristina och min ständigt dryge kompanjon Love "biffen" Berglund (han är inte så dryg egentligen).

Love och K...

Ni som vet, vet att jag och Mr love tillsammans kan bli till en hetsig upplevelse som allt som oftast slutar med allt för mycket dricka och allt för mycket mat, denna dag höll vi oss på en hyfsat lugn nivå inom båda kategorierna.

In mot stan vi styrde eller näe, vi tog bussen efter som vi druckigt alkohol och då bör man ju inte styra något. Först förbi Pubologi för att sedan hamna hos storebror DJURET. Inge fel med det, var länge sen sist.

Ska bara droppa favoriterna från mässan, favoriten var black roosters veteöl, som att dricka smör på fat=) Gott, kanske nästan för smörig om det nu går. Annars blev det väl mest mojitos.

Djuret är som sagt en modern klassiker och denna kväll var det rena citat maskiner på vår sida av bardisken, "innälvor är bara för skåningar och fransmän" benmärg gick tydligen bra dock...

Meningen vi hörde allt som offtast var "en kursare till mig..." sen var det ngt med krås och annat. En skön donna letade efter baren, men fatta absolut inte var hon var, blev dock erbjuden att hänga på gården själv, hon avböjde dock och hamna på 19glas. Till detta avnjöts självklart köttbrickan med diverse torkat kött pastej samt paté, inte glömma det fritterade fettet. Favoriten blev nog paté på kanin (eller drömde jag bara att det var kanin?).

Om ni inte vet /förstått det än så handlar djuret om djur...

Vidare körde vi alla på gamle Einarssons slaktarterrine, en skön samling kött (tunga, bog, lägg, anklever bräss och mer tunga). serverat med bröd och lite grönsaker. Gott, kunde dock ha struntat i grönsakerna för min del, endiven tillförde ioförsig lite krisp men den gjorde inte terrinen godare och det var ju mixat grönt i dressingen som serverades till=).

första rätten, kött!

Nästa rätt blev inte samma lika för alla, Kristina körde pliktroget på råbiffen (hon har som sagt en ganska klar bild över hur hon vill att hennes råbiff skall smaka), Love körde på med njurtappen som serverades med sauce fojot (en av mina favoriter, dock brukar jag själv montera i mer fond). Själv körde jag på med rostade märgben, löjrom och brioch. En rätt i taget.

Kan börja med min först, inte så mycket att säga fett så det står härliga till, min torra hy blev genast blank och fin och en finne tittade snabbt fram på hakan. Näe, med lite mer salt på märgen så var jag helt hemma. Topp med den syrade löken till, utan den hade rätten nog blivit lite "tung" även för en fett-älskare som jag. Gott och snyggt, kan ju i efterhand säga att det nog hade räckt med ett ben(halva).

Ben, rom, bröd!

Dagens nyhet, njurtapp, smaka på den... Bra namn, kan i ärlighetens namn säga att jag inte visste vad detta var för styckningsdetalj innan denna kväll, endast en per ko, mörk, mör och väldigt intensiv i sin rejälla smak av kött. God! Love hade inget att klaga på, åt till och med upp sina grönsaker.

Kött

Kristinas råbiff då?! Hon var inte helt helt nöjd, eller jo nöjd var hon. Dock hamnade den inte högst upp på listan. För hennes del handlade det nog snarare om tillbehören än om köttet. Köttet var riktigt bra!

Vad ska vi säga mer om denna rätt?! fråga om ni undrar något istället... jag åt inte tillräckligt för att kunna ge något betyg på annat förutom köttet. Gillar ju alltid picklad gurka.

Kött!

Nu tänker ni säkert, fan va tråkiga besökare, dricker dem vatten eller varför står det inget om vin till maten eller liknande? Lugn vi fick i oss en trevlig flaska rött (Talbot -06) under ganska kort tid, jag backade sedan upp med mera rött och K tog en liten öl...

Vin!

Rivjärn på glas!

Sen för att vi inte skulle nyktra till allt för mycket så lyckades Crespi lura i oss lite klar äppelsprit, ngt som jag alltid förespråkar efter maten. I ärlighetens namn var det nog bara jag som drack upp mitt glas också. Rivigt och rent!

Sprit!

Efter detta väntade en skön promenad hem... Men väl utanför dörren så började vi vandra in mot fel del stan (Stockholm, inte Rom,(tänkte att det var bra att förtydliga detta då man annars säger att alla vägar leder till rom men vi vandrade norr ut istället för söder och så föredrar jag gin).

Väl på 1900 och lite hej, Hej och kram senare så började hungern komma tillbaka igen. Först dock lite champagne samtidigt som jag beundrade den sjukt snygga och nya luckan till köket.

Dessert var det som gällde, jag ost och Love hjortron. Hjortron desserten var god men jag smakade bara en sked, en vällagad och trevligt presenterad dessert helt enkelt.

Hjortron!

Bland mina ostar var det två som var goda och en som var bland de godaste ostar jag ätit. (Kan Clara snälla återkomma med namnet på osten?!!!). Den osten var doftade precis som en ko gör (positivt), riktigt kraftigt för att sen smaka helt grymt bra.

Vad jag fick att dricka till tror jag att vi struntar i att ens nämna, var ok till ostarna men i övtrigt påminde det mest om jäst maskros vin eller ngt jag i värsta fall drack som student. Nej tack till det!

Käse...

Jag har insett att allt för mycket jag ätit på sistonde har vart lite för gott. Jag ska väl antagligen vara glad för det men är ju kul att få såga lite också. Men återigen en bra mat- och dryckes- dag på stan.

Efter detta var vi så pass vuxna att vi begav oss hemåt genom den sena kvällen och tidiga natten. Helt klart en rolig dag med bästa tänkbara sällskap, riktigt gott krubb och mestadels gott i glasen. Nu får vi helt enkelt se vad denna vecka bjuder på, hoppas givetvis på ett telefonsamtal på tisdag.

Hare fett!

Tranan, Svartengrens och Roffes... välkommen till vasastan!

2011-10-07T02:04:00.000-07:00

En av två på svartengrens

Tja!

Ibland när man går in på en restaurang så tänker man, "här var det lite trångt"... När man går in på tranan tänker man snarare "här är det jävligt trångt".
Det stör mig inte speciellt mycket, det är stojigt, trångt och mysigt och känns rätt. Jag höll dock på att sätta krokben för en servitris med min väska vilket inte var så populärt.

Vi började med lite sherry (That´s not gay!?) och lite torkad gris... Grisen = god, sen att det tog allt för lång tid att få in lite kallskuret kändes väl lite sådär. Brödet som serverades till var dessutom bränt, men det orkade man inte bry sig om när skinkan var så pass god.
Jag körde vidare med mer svin, Eric satsade på en havskatt. Fläsklägget som landade framför mig hade fin färg, hälften krispigt andra hälften inte. Till detta serverades en pumpa puré, savoykål och äppelchutney. Lägget var gott men hela rätten var alldeles för söt, det blev så sött att det tillslut började att sticka i munnen, hade äpplena vart syrliga så hade det gjort STOR skillnad.

Knäskål av gris

Efteråt tryckte vi tre franska ostar, en kit-ost från alperna var väl den ända som var bra. Orkar inte skriva vad jag inte gillade med de andra två ostarna, nöjer mig med att säga att de inte höll måttet.

Grejen med tranan är att man förväntar sig inga stordåd, man förväntar sig god mat trevlig miljö och ok service, Servicen höjde sig från till en början rätt dålig och nonchalant till att bli rätt bra (lite förvånande, men den blev bra).

Vi traskade sen gatorna ner till Svartengrens för att dricka lite sprit. Madde stod i baren och brillierade i vanlig ordning. Hon blandade ngt med bourbon till Eric och en gin-baserad drink med averna och annat i till mig.

Sprit på gång

Efter den första drinken så tyckte jag helt klart att det var dags för en aviation, döpt efter sin fina färg.... Denna drink = min favorit. Alla borde dricka den, smaka den och kanske leva med den.

Mmmmmmm, kärlek välkyld och toppad med ett körsbär

Efter detta begav vi oss upp till Roffes för en öl, blev en skottländsk Lattitude för min del och stockholms nya hus öl broklyn lager för Eric. Idag var det dock inte roffes som leverera utan snacket med en av Gastrologiks nya anställda. Fick helt plötsligt lite mer klart för mig hur stället är tänkt att funka. Längtar efter att få testa! Dem la dessutom upp sin hemsida idag, kolla in den.

En kväll i vasastans kvarter med andra ord. Nu en kaffe på mellqvist för att sen ta en kaffe någon annanstans samt att se fotbollen ikväll.

Hare Fett!

En bra dag på Söder!!

2011-10-06T05:46:00.000-07:00

Tja!

Igår var det daxs för ännu en dag(idag med faktiskt), ja jag vaknade upp även denna morgon.

En helt klart trevlig dag igår ur ett mat och dryckesperspektiv... Tyngdpunkten landade helt klart på sånt man hämtar ur vattnet...

Var ju inte svårt att välja denna dag.

Men vi börjar från början. Jag startade dagen med en sen frukost strax före klockan elva, frukosten blev att äta mer eller mindre hela socker-kakan från volt som jag fått kvällen innan, helt klart en bra start och uppvärmning för dagen.

Möte sen upp Johan på Akkis sushi på folkungatan, han är numera ett välkänt ansikte på stockholms råafiskställen men han hade hitintills missat akkis (konstigt när han bott 50 meter därifrån).

Vi körde på varsin 13bitars.

Johan bloggar.

KAn väl säga att det är en riktigt god sushi, personligen tyckte jag inte att riset var perfekt men helt klart godkänt, Bästa bitarna var rödingen och "havsräkan", najigast topping var de rökta flaksen på tonfiaken.

hur som helst gott, och gillar att dem skiva fisken ala "janne"(läs minute).

Efter detta så var det helt klart time för lite kaffe, vi landade då framför Eskil på Johan & Nyströms kaffebutik/showroom på Swedenborgsgatan. Har sagt det förr och säger det igen Panama is the shit när det kommer till kaffe, Testade en soltorkad varriant med ganska hög syra men med rena smaker, sedan en rundare varriant från samma odlare. Gott och kul! dessa två varianter kördes med aeropress.

Aeropress fyllt med 18gram nymalt...

Världens coolaste sätt att brygga kaffe på är ju lätt sifonbryggning. Man använder sig då av något som ser ut att vara stulet i närmaste kemisal från den lokala högstadieskolan. Principen är att vattnet förångas från en behållare till en annan där den åter blir vatten, man blandar då i kaffet håller en temperatur på ca 92 grader. När man sedan drar ner på värmen blir trycket underifrån lägre och vätskan filtreras igenom ett filter och drar sig tillbaka till den första behållaren. Klart!

Sifonbryggare

Efter lite gott kaffe och trevligt sällskap blev det hem för en snabb springtur med extremt ojämn andning, konstigt.... En dusch för att sen kunna bege sig mot "sûden" för skaldjursdagarna. Ikväll var det jag, Kristina, mamma och pappa. Super kul och mysigt att dem ville joina oss på middag!

En sak som känns skoj och riktigt trevligt är att dem dukar upp med skaldjuren ut mot gatan precis som i paris, och säga vad man vill men suden passar som ett bra ställe för detta.

Vi körde först på lite bubbel innan allt ramla in. Blev Taittinger milliséme -04 på magnum.

Kristina ser ut att njuta av uppfyllningen.

K spanar in skaldjuren på våning två.

Till detta en flaska chablis. Allting gott! Favoriter var som vanligt ostronen, följt av havskräftorna för min del... Mätt och glad över att ha haft en mysig kväll med familjen var det perfekt att avrunda med en espresso och en kort promenad hem.

Nu idag har jag helt enkelt börjat med en klassisk svensk pizza toppad med bea. Kan bara säga att nu mår jag sjukt illa. Att köpa en pizza är rätt lätt att motivera innan men efteråt går det aldrig...

Ikväll så blir det middag med sponkan på stan, ingen aning om vart vi hamnar än, men imorn så vet vi nog alla det...

Tills dess, hare fett!

/JB

Volt, Laijka!

2011-10-05T06:26:00.000-07:00

Tja folks!

Volt är vad vi snackar om idag...... Läs och njut!

Väggarna på Volt pryds med gamla "skolaffischer"

Som sagt tebax in the Stocktown, idag lunch med Johan Johnsson, samt sedan lite härlig kaffekultur. Kommer definitivt ett inlägg om detta senare. Nu tillbacks till gårdagen.

Igår landade man i Stockholm, efter en snabb tillfixning av sitt yttre så var jag redo att möta kvällen...

Mötte upp Kristina och startade på Zink med ett glass skum. Sedan vidare till Volt! Volt är som sagt en krog jag velat besöka nu ett tag, men med tanke på att jag allt som offtast är i ett annat land så har det helt enkelt inte blivit av förns nu...

Vi öppnade även här upp med lite skum, till detta kom också lite härliga chips med vinäger=) Chipsen passade bra mot bubblet då detta hade en skön lång syrlig eftersmak. Skön start!

VAcker brödservering!

Sen bröd med smör från oviken, färskost gjort på yoghurt vassle och brillat savarin. Gott, smöret åt jag först utan bröd, testade det även med bröd sen. Färskosten hade toppats med lite krasse, allt enkelt men jävligt gott!

Broccolins återkomst?

Första rätten som hamna framför oss var broccoli med ostron. Denna rätt var lite utav en "vill testa men har ju inte ätit broccoli sen den äckliga på fredsgatan och vet inte om det är gott längre". Hur som helst så var det nog min favorit under kvällen, broccolin, Perfekt! Inte landslagskokt mjuk och inte fredsgatan ala fryst euroshopper-påse i micron vattnig. Smakerna var väldigt subtila och ostron i perfekt mängd, inte för mycket och absolut inte för lite. Gott med diverse hopplock från stranden, hitta bland annat portulak som är en favorit!

Och Ja! Broccolin får komma tillbaka!

Tartar med rödbeta, rödbeta, rödbeta, rödbeta och rökt stenbitsrom.

En rätt som ser ut och smakar som något jag kunde ha gjort. Kristinas Favo för kvällen. DEnna rätt växte sig och blev godare ju mer då åt av den... Först upplevde jag att det rökta tog över lite väl mycket men en perfekt tugga senare fick mig att ändra mig. Riktigt god och framförallt vacker.

JAg skriver inte så mycket om vad vi haft i glasen, kanske mest för att jag är så extremt dålig på att komma ihåg vad vi faktiskt druckigt. Tog dock bilder på allt för att komma ihåg detta till idag. Vinerna är småskaligt producerade och med eko/gräva ner malda koben biodynamiskt odlat. Något som för något år sedan var extremt ovanligt och okänt till att idag vara det hetaste i vinvärlden. Med andra ord mer ofilltrerat i glasen.

Kvällens drycker....

SÅ dags för lite varmrätt... Rosbiff, bringa och purju. Kanske börjar bli tråkigt att läsa när jag säger att allt är gott hela tiden men det var riktigt trevligt och riktigt gott! DEn syltade purjon, mayon, köttet och för mig... BRingan=) Gott enkelt med rena smaker.

Ajjemen!

Ost är en sak som jag under det senaste året blivit riktigt bortskämd med, det finns ungefär fem stycken producenter/ysterier i den lilla byn där jag bor och man pratar opastöriserade ostar på sommarmjölk, ost som är gjord att lagras, färskostar.... Det finns med andra ord en tradition större än här hemma när det kommer till osten. Därför också extra roligt med att se hur ost-rätten skulle te sig.

Ost-macka?!

Smakerna kändes som den godaste ostmacka du ätit=) KAnske är fel att säga så men en ostmacka kan ju vara hur god som helst. Tänk dig kavring, mayogrund med krondill, picklad gurka en god vällagrad ost från Jokkmokk.

Där har vi den, presentationen gjorde mig nostalgiskt glad, påminde om något som kunnat platsa på tapeten inne på volts toalett (läs det som något possitivt).

Tapeten.... Laijk!

Syrad grädde, vit choklad och havtorn!

Många tycker havtorn är det godaste dem ätit andra tycker att det är sjukt överskattat... JAg hör till dem som tycker att det för några år sen var lite väl upphaijpatmen fortfarande gott när det serveras på rätt sätt.

Detta var rätt, men kanske framförallt tack vare den syrade grädden. vackert, fräscht och återigen gott!

Nu var vi egentligen klara med middagen men Bengtsson undrade om vi inte skulle testa majs desserten också, något sånt tackar man ju helst inte nej till. Majs, majs, majs, kola och salt.

Majs!

Denna dessert var mer rolig än god även om den var god så hade jag väldigt svårt att placera den... Visste inte riktigt om det var en dessert jag åt, hade denna vart i en dessertavsmak hade den vart grym.

Som sista rätt blev den kanske lite väl salt och lite väl udda. Förstår till fullo tanken med den och gillar den även om det inte blev min favorit för kvällen.

Nu kommer vinerna på bilder så ni slipper undra ihjäl er över vad vi drack!

Killen som gör detta vin är 28 år ung... Coolt!

Druva, kärlek och tid!

Ser ut som en olivoljeflaska... Inte!

Mätta och belåtna och sjukt nöjda över kvällen så kan vi väl konstatera att detta var bland det bästa vi ätit på länge och för att citera Linn "Helt sjukt god mat, precis i min smak, utan krusiduller och snicksnack. Mina bestick, mitt porslin, och mina favoritmöbler!"

För er som inte hittat denna pärla än så är det dags att söka sig dit. Stort tack för sockerkakan tacke-away ocskå, blev en underbar frukost för mig=)

Ikväll är det skaldjursdagar på "Bistro süd" tillsammans med Kristina och sen mamma och pappa, kommer att bli helmysigt.

Hörs snart igen och kom ihåg, VOLT!

Downday in Luzern!

2011-10-01T03:40:00.000-07:00

Sista servicen för säsongen i förrgår, så nu väntar storstädning av köket... Hade storslagna planer om att ta tag i den biten redan igår. Nu var det dock så att solen sken och bjud på skön höstvärme, blev en tur ner till Luzern istället.... En skön downday med andra ord.

Stadsvy i luzern... Gamla träbron!

Mitt måla först var inte bara att få en öl och lite mat i mig utan även att hitta en skjorta så att jag skulle vara fin när jag kom hem till Sverige igen=)

Blev dock ingen skjorta....

Nere vid vattnet finns en restaurang som även brygger sin egen öl, Något som passade denna varma eftermiddag perfekt!

Tror inte det betyder "Råtthuset" men man vet ju aldrig!

Jag själv i höstsolen....

Två bästisar som gifter sig i min mun....

Inte bara jag som bloggar...

Efter en god öl och en Bretzel så var det dags för middag. Vi lät Schweizaren i gänget rekomendera lite olika ställen. Tillslut hamnade vi på ett klassiskt Schweiziskt ställe. Vi hade också en liten diskussion om varför portionerna alltid är så extremt stora. Svar på frågan är: En Schweizare äter nästan aldrig tre rätter utan max två, dem vill också känna sig extremt mätta och att dem fått valuta för pengarna och valutan ligger inte i att det vart gott utan i att det vart mycket. Kanske ett lite konstigt sätt för mig att se på det. Samma sak så är servicen mycket viktigt, man ska känna sig betydelsefull när man går ut, och ändå har dem en ganska snål dricks kultur. hmmm!

För min del blev det en råbiff på ko till förrätt samt en klassiskt panerad köttbit till varmrätt.

Råbiff i detta land smaksätts alltid med tomat och äts med rostat bröd.

Nog en av de godaste snitchel jag käkat... Och som sagt det kan vara riktigt gott
och extremt äckligt.

Ni får ursäkta mitt dessertval... Var Helt enkelt bra att ha på tåget!

Två stycken Cheesburgare, en kaffe och tre maccarons.... perfekt!

Tyvär var vi tvugna att vänta på 22.40 tåget, vilket lede till att vi hamna på ett litet ställe utanför stationen, Låg precis vid vattnet. Jag tänkte att jag skulle fortsätta med att vara schweizisk och beställde

enligt tradition te smaksatt med någon sprit. Fy Fan vad det var äckligt! Hur kan man?!

En soppskål med något som kan beskrivas bäst som varm Sambucca.

Min taktik var att andas ut genom näsan när jag drack för att inte känna doften/lukten av det som befann sig i skålen. Att det dessutom är sötare är frosties gör ju inte saken bättre.... Om jag lämnade något kan ni ju gissa själva.

Äventyret i Luzern slutatde med att jag spillde kaffe på tröjan under tågresan hem.

Slutet gott nästan allting gott.

/JB

Coming up next, VOLT!

2011-09-29T04:20:00.000-07:00

Hoj som man säger här nere...

Insåg för två minuter sen vad jag är dålig på att prata i telefon. Först blev jag chokad över att en person svarade i andra änden av luren (konstigt). Det fortsatte med att jag inte hörde ett ord efter som min telefon bara funkar med handsfree (glömd), när det sen visar sig att det är Johan som pratar så kopplar jag sjukt långsamt (sorry!). Hur som helst blir det äntligen "volt" på tisdag, längtar!!!

gänget bakom volt.

För att lägga in ett tråkigt skämt. Nu återstår om vi slår volter efter volt...

/JB

Ny look! Kockar på G!

2011-09-28T07:58:00.000-07:00

Tja!

Sitter och leker AD, coolt yrke som faller mig i smaken...

Som ni (förhoppningsvis) ser så har min blogg bytt utseende. Jag hoppas att ni kommer att uppskatta den nya layouten och att den funkar, hör av er om så inte är fallet...

Själv saknar jag länkarna och att jag inte lyckats fixa färgen på rubriken än.

I vinter så kommer det hända grejer här nere, gästspel väntas och en ombyggnad av vår äldre matsalsdel börjar om någon vecka.

För att sprida lite rykten och avslöja lite om vad som händer så börjar vi lite smått nu.

I januari verkar det som vi kommer gästas av....................

...Karl Ljung...... Och.....

.... Niklas Ekstedt.

Kommer Bli ett skönt häng med toppen mat... Och självklart topp-dricka!

Det är ju via Niklas som jag först kom i kontakt med Ski lodge där jag nu arbetar. Ser fram mot att försöka hänga av killarna på berget.

Orkar ju inte dra hela event programet men bara för att få er lite mer sugna och kanske sugna på att boka mer än en tur ner till Engelberg så kan jag ju också avslöja att dessa två filurer kommer att dyka upp.

Jepp!!! Jens och Tommy kommer hit.

Jens börjar ju bli lite av en stammis hos oss här nere nu. Riktigt skoj att han kommer tillbaka och självklart sjukt kul att Tommy kommer med. Tommy är ju när allt kommer omkring just nu världens näst bästa kock!

Sug på den!

Så bara att joina under dessa helger. Både Tommy och Niklas öppnar ju för övrigt nya ställen nuy i höst.

Ska försöka hinna med dem båda.

Och här sitter jag och drömmer om "årets kock", aja, man måste ju börja någonstans. Bocouse 2017 Here I come!

Det var väl typ det.

Ses/synes/hörs

/JB

Och om ni vill veta mer om gästspel och annat så hör av er till mig!

Tjing!

Lite om allt!

2011-09-26T02:32:00.000-07:00

Lite små saker idag bara...

Tack för hjälpen med att reda ut alla nya öppningar i Stockholm under hösten, ser fram mot att hinna testa åtminstone några ställen.

Guiden i DN, om någon har den kvar... Snälla spara den till mig!

Igår var det klättring utomhus på en plats som heter "mercifrukt" nästan iallafall. Klättrade bra men för första gången i mitt liv blev jag "höjdrädd", mitt huvud började spöka när jag var ca 25-30 meter upp på en vägg... jag rede dock ut det och klättrade vidare till toppen. Men nu vet jag helt plötsligt hur det känns.
Olustigt!

I lördags innan jobbet så passade jag på att springa en mil och när jag var på väg hem mot byn igen så befann jag mig helt plötsligt bland massa pimpade kossor. Det var helt enkelt den klassiska "kossorna ska ner från bergen dagen". Detta firas tydligen med att man gör kossorna fina och sen så dricker bönderna lite kaffe svetjska, något som dem gör annars också. Recept på detta är.
1,5 dl brunt vatten, lyxa till det med kaffe om du vill
2-3 sockerbitar
1dl schanpps, helst plommon.

Nu idag så fick jag denna länk....

Best surprise of Switz research so far?
Jonas's New Nordic grub
at@skilodge_eberg. Ski resorts=bad food? Not here.
#lp pic.twitter.com/mC17URZc

Som sagt alltid skoj med lite beröm, så nu ser vi fram mot nästa lonely planet.

Vad händer annars här nere då?
Jo alla restauranger har kör vilt-veckor nu då det är jakt... Detta betyder att man får skjuta på allt som rör sig och har antingen päls eller horn, helst båda. Kan det flyga så funkar det med.
Jag är sjukt sugen på att testa lite lokalt vilt, klassiskt så serveras det med gräddsås... och givetvis rösti.

Jo för två inlägg sedan skrev jag något om att jag inte trodde det skulle vara någon krasse på rätterna.
Ni som vet förstår varför. Jag gillar krasse, har en mild kryddig smak och en skön beska.

Efter mitt misslyckande i årets-kock förra året så fick jag efteråt prata med herr Ek och Catenacci
(man får feedback på vad man gjort osv). Jag fick reda på det som var fel (som om jag inte redan visste det?!), men Catenacci passade även på att säga att krasse är det vidrigaste som finns och att han inte kunde förstå hur man kunde använda det... Till historien hör att ungefär tio av tolv hade krasse på sina tallrikar, Ek verkade inte lika övertygad om att krasse var Djävulens påfund. Lite kul med andra ord!

Sen fick jag på samma inlägg en kommentar som aldrig publicerades, tyvärr! "Marco sätter Knorr på varadgen". Laijakar den kommentaren!

Nu är det dags att göra något med denna dag.

Ses snart
/JB

Hjälp!

2011-09-23T00:50:00.000-07:00

Hjälp!

Jag Jag kommer hem om typ 10 dagar eller liknande... Med att komma hem behöver jag nog ingen hjälp med då jag redan bokat flyg och är säker på att Arlanda express fortfarande finns kvar.

Jag känner mig handikappad. Nej inget brutet, däremot så känner jag att jag inte hänger med helt på vad som händer hemma på krogscenen förutom att alla tydligen öppnar något nytt och att Pontus har blivit ännu dyrare.

Min plan är förstås att när jag är hemma hinna med diverse olika ställen, första stället jag är sugen på är Gastrologik, riktigt nyfiken på detta... Sen hoppas jag mycket på att Niklas nya ska hinna slå upp portarna innan jag rör mig söder ut igen.

Det jag behöver hjälp med är någon som skulle kunna hjälpa mig att reda ut alla nya ställen samt vem och vad dem gör?
Jag menar, vad kommer Jonas krog på kungsholmen heta och vart kommer den ligga?

Hjälp!!!!

/Jonas Bolling

Tv-kockar!

2011-09-22T07:49:00.000-07:00

Tja!

Jag står i köket och funderar på lite olika kockar... Jag ser sen att det kommit upp 14 bilder från vår käre Gordon via 50best restaurants på facebook. Många är vi som har en åsikt om denna filur, snäll arbetsgivare, ett svin eller en duktigt fotbollsspelare.

Bild från nytt ställe...

Själv tycker jag det är fantastiskt att se en kock bygga ett sånt varumärke runt sig själv, vilket kanske fler kockar borde göra, även om vår kultur är att stå och sura när någon får för mycket uppmärksamhet... Själv gillar jag uppmärksamhet=)!

90-talets coolaste och mest uppmärksamade kock.

Hur som helst så tycker jag dock att vissa sätt kanske inte är rätt sätt att synas på!

Till exempel när det tog min största idol Marco pierre white ca 35sekunder att få mig att gråta. Denne gigant inom modern matlagning gör reklam för knorr!

Såg den för första gången i vintras och har sedan dess putat undan den bilden långt bak i huvudet, idag kom den fram igen. Fan kunde du inte hitta något annat sätt att tjäna pengar på???
Om ni vill se nederlaget så länkar jag det här... VARFÖR?

Hur som helst är det idag dags för min vän och förra chef "Mat Niklas" nya program serie. Brukar väldigt sällan kolla på svensk mat-tv men detta är riktgt bra.

Om jag minns rätt så gick det åt en flaska sprit när denna bilden togs...

Sjukt kul när han hänger på roliga platser där man både vill jobba och äta, idag tror jag att han skulle besöka Operakällaren, spännande!

Tror inte det kommer finnas krasse på någon rätt... (Ett bra skämt som kanske inte alla förstår, förklarar det i nästa inlägg).

Hare fett så länge.
/JB

Self claim... Min första väntan är delvis över.

2011-09-20T08:12:00.000-07:00

Self claim idag igen... som man säger det går bra nu!
Min första väntan jag skrev om i förra veckan, handlade om att tidningen Select
ville ha bilder från oss då dem testat oss. Kunde med andra ord gå lite olika. Men som jag hade på känn så gillade dem det=)!

Från tidningen Select!
http://translate.google.com/translate?sl=de&tl=en&js=n&prev=_t&hl=en&ie=UTF-8&layout=2&eotf=1&u=http%3A%2F%2Fwww.selects-magazin.de%2Frubriken%2Fpost%2Fextremer-kulinarischer-hotspot.html%23readmore

Kolla denna artikeln. Den här tidningen ges ut till ca 85 000 personer i tyskland och schweiz, den ges ut till dem som spenderat mest på sitt amex-kort!

Bra klientel med andra ord. Denna tidning delar också ut Gault-millau punkter, vilket är den största guiden i Scweiz och den viktigaste efter Guide Michelain i europa. Nöjd! (upptäckte just nu att mitt namn inte är med, Fan(dock bild)).

Väntar mig med andra ord en hel del Testare i framtiden!

Och för er som inte läst senaste "res" så finns vi med där också både i form av hotell och i egenskap av min goda mat=) (där står mitt namn med, mer än en gång).
Bra fem-sidors artikel om Engelberg!

Det var det, vill ni äta gott och sova skönt så besök oss här nere... Äntligen släpper det kanske med att vi inte får tillräckligt med publicitet här nere..

/JB

Ännu mera väntan!

2011-09-19T08:59:00.000-07:00

Jag börjar bli äldre, bara på ett år så har jag ju faktiskt blivit ett år äldre...
Som flera av er kanske trodde med det förra inlägget så handlade inte min nervösa väntan om årets kock...

Dagens nervösa längtan handlar om Årets kock. Att jag under året åldrats ett helt år kan också synas i min mognad som person (tror faktiskt att jag ser yngre och mindre sliten ut idag än för ett år sedan).
Jag har idag skickat in mitt bidrag till årets kock, och det hade inte behövt vara inne före onsdag mitt på natten... Fatta vad vuxet=) Jag gillart! Tror jag! Mina vuxen poäng går dock ner när man kollar på min konsumtion av tecknat. Har laddat ner säsong 1-3 med räddningspatrullen och även en hel del ducktales.
Som om detta inte vore nog så åt jag och Rob pizza direkt ur kartongen och kollade på Bernard och Bianca i Australien igår.... Riktigt snygg film!

Oj vad text det blev! Helgen här i byn var iallafall riktigt intensiv och rolig. Vi hade en grupp som hade lite fest här hos oss under lördagen. Efter mitt vanliga jobb i köket fick jag jobba nisse i baren, kan säga att jag rocka! Robban och Julia kanske använder lite andra ord men dem menar nog samma sak egentligen.

Rött var helt enkelt min färg i lördags!

Bra tryck till någon låt som jag nog inte gilla...

Fotografen värkar inte helt förbered på det som viskas i örat...

Jag skakar shot som få... kanske inte är något i shakern och så kanske jag gjorde detta då ingen av de andra bartenderna såg mig..

Några av våra stamisar lyckades ta sig in på lodgen under denna lördag och några gillade kareoken mer än andra...

Oskar hjälper inte direkt till med städningen men bilden blev riktigt nice.
Toaletterna har nog aldrig vart så rena som efter att ha gått en match mot mig!

Det var helgen... Skönt med en sovmorgon igår... Idag är jag ledig, dock hade jag planerat in ett möte i morse, som vanligt så försöker alla sälja på en färdigt fryst eller knorr pulver i alla olika varianter. Sjukt att dem inte kommit längre.

Detta var den roligaste sidan... när åt man en lion senast?

Berget nu idag... snöar och regnar fortfarande och vi gillart...

Nu en öl för att fira min lediga dag samt att mitt bidra äntligen är inne....

HAre fett och glöm inte att onsdag är sista dagen för åk,. Ses i malmö eller i Sundsvall!

/Jonas the chef of the year?!

En nervös väntan samt lite äpplen!

2011-09-15T02:10:00.000-07:00

Tja!

Sitter nu på jobbet och känner mig lite nervös... Varför kommer jag inte berätta än på ett tag, det bara é så=)

Ska strax ut och springa, ska bli skönt då det är en fin höstförmiddag här uppe. Imorse när jag vaknade var det precis som igår grått, men sprack snabbt upp.
Nej, jag är inte nervös för löpningen!

Sitter och kollar på "svensk köttinformations" hemsida för att se om det kommit upp någon information om Sveriges köttkock än, men icke... Är sugen!
Det jag dock såg är att det snart är dags för en konferens om "matlandet sverige", om ni ska dit så läs tidningen "filter" innan så kanske synen ändras lite. Bra tanke men fel genomfört helt enkelt!

Här kommer någon liten matbild från igår, eller rättare sagt desserten från igår.

Äpple, mitt favo=)

Hittar dock inte min favorit åkerö här nere, men detta äpple är sjukt gott även om det inte räcker ända fram till åkeröäpplen hemma från mor och far i Norrsund.

kokade ett mos med lite kanel.

Karamelliserade lite äpplen också samt gjorde en vaniljglass med äppelsmak...

Glarren... gott!

Fick ett tips av en svensk kock som jobbar i Verbier om att trycka i vaniljstängerna i glassen
när du använt dem, när glassen fryser och du mixar upp den nästa gång så mixas stången sönder och ger mer smak!
Tack till Nicke för det tipset!

För att få dit ännu en klassisk äppelsmaks vän så gjorde jag lite kaksmulor med havre och kanel, gott!

början på kakadeg!

Äppelkoket puréade jag för att sedan smaka av med lite Calva och sedan trycka upp i sifon. Skum e gott!

En god vän, kom ihåg, det finns alltid lite skum kvar när man tror att den är slut=)

Lägg på locket från en vit flugsvamp och servera... alt använd sifonen och täck allt med skum.

Nöjd med resultatet, enkelt och gott helt enkelt! Bra betyg från gårdagen är när en gäst vill gifta sig med en och andra bordet tar upp två kameror för att fota maten. Bjöd på långrostad grissida med blomkål till förrätt, samt forellen med rödbeta och hemplockad rödklöksblomma till varmrätt.

Nu ska jag fortsätta med min nervösa väntan. Och hoppas att den snart är avklarad.

HAre fett så hörs vi!

/Jonas

Ny dag!

2011-09-14T03:20:00.000-07:00

New day!

Idag känns det som höst helt klart... Dimma så att jag inte ser trädet utanför balkongen, regn på samma sätt som i en jack the ripper scen. Jag tycker att det känns bra med lite höst=) Dessutom är min kropp stel som få, så struntar i träning. Nu kommer snön!!! (tror jag).

Hoppas på att snön kommer snart...

Robban och jag börjar dagen med en kopp kaffe och två avsnitt av ducktales.
Vuxna män gör saker tillsammans helt enkelt.

Haft en skön helg, och en bra början på denna vecka... Bra gäster och riktigt nöjd med maten. Har säkert lagt upp denna rätt tidigare, men den har blivit något av en favorit här nu.

Bakat ägg, kantarell och brässerad kalvkind. Naijjan!

Gjorde den även med långbakad grissida och krispig svål=)

Torsk, rökt rotselleripuré, eldad selleri...

Vi var dessutom upp på glaciären och kollade i slutet av vecka... Ville se hur sprickorna ligger och vad man bör vara mer försiktigt och var man absolut inte bör åka...

första snön? näej, choklad och lite fake snö...

Nu upp på berget....

Hmm, man bör nog tänka på om man vill åka vid Ice flyern eller inte...

Sjukt fin vy denna dag.

Under Ice flyern där folk gärna åker lite "säker" offpist, inte säkert alls... sjuka sprickor!

Buddha som vakar över bergen... ett känt turistmål för våra asiater.

Steinberg!!! konstigt namn när det bara är is och sprickor och inte alls mycket sten... kein steinberg!

Lägger upp någon liten bonus bild också... dessa skönheter är plockade av Johan Johnsson eller av hans mår, i helgen torkades dessa för att fullända vår dessert=)

Just det har lite bilder från zurich också... men dem tar vi i dagarna. kansek kan återkomma med lite annat skoj under veckan.

HAre fett

/JB

dåligt inlägg!

2011-09-13T06:02:00.000-07:00

Hej!

Sorry för en dålig blogg vecka... Har nu samlat lite material för en ganska bra kommande vecka=)

Ska bara lägga över lite bilder samt skapa lite så kommer veckan att fyllas av extrem bloggglädje...

Tänkte också uppdatera er med en kalender för vad som kommer att hända här nere under vintern,
ser ut att bli en hel del skojiga gästspel och annat. Så kanske dags att kolla kalendrarna.

Håll ut kära läsare, det kommer komma lite härliga innläg snart.

/Jonas

En längtan!

2011-09-07T08:20:00.000-07:00

Jag längtar sjukt mycket just nu...
Längtar efter Kristina... Jag längtar efter snö och att få åka skidor...
Jag längtar efter att få gå på fotboll... Jag längtar efter att få komma hem till Stocktown och besöka alla mina favoritställen samt några kanske ny favoriter...

Sjukt taggad på att gå ut och käka. Var länge sedan känns det som, eller iallafall riktigt länge sedan jag testade ngt nytt.

HAr inga nya bilder från gårdagen tyvärr. Hade en rolig middag igår med en kille som äger en vigård i Rioja som gäst. Han lämnade en mix-låda som tack=) några riktigt trervliga flaskor. ser fram mot att korka upp dem...

Jag håller dessutom på att snackar med några andra av kockarna i byn om att köra ett mat-event, får hoppas att vi får med rätt ställen bara.

Nu laga p-käk i form av röd curry kyckling.

Hare fett!
Just det kommer hem fjärde oktober, tänkte kanske försöka styra något under oktober. Kanske käka brunch igen.

/JB

Inlägg 101... Jag söker efter dig?!

2011-09-06T04:51:00.000-07:00

Tja!

Vad händer med er då? Själv sitter jag på jobbet och pysslar med diverse saker...
Hösten kommer närmare, idag sol men lite småkyligt i luften, gör mig ingenting=)

Jag letar nu för fullt efter dig, du min käre Souschef kan väl höra av dig till mig om du känner dig manad eller om du känner någon som borde jobba hos mig i vinter.

Igår hängde jag med Rob och Jullia i Zürich, gillar den staden... känns typ som hemma fast jag bara vart där två gånger. Åt hemmagjord pasta med lite godsaker, drack kaffe och hade det allmänt bra. Avslutade med en kebab i Stans på vägen hem.

Hur som helst har jag också lyckats ändra så att alla nu kan kommentera här på bloggen. Äntligen=)!

SÅ allt för idag tror jag. Du som vill jobba, hör av dig till mig!

/Jonas

Mera self-claim, mat, sprit och kaffe!

2011-09-02T05:08:00.000-07:00

Äntligen idag lyckades jag med bedriften att ta en sovmorgon... Har försökt med detta i några dagar utan att lyckas, häromdagen var det en parkarbetare som gick lös med något motordrivet redskap... Men idag sov jag fram till tjugo minuter över nio vilket kan jämföras med när jag inte tar sovmorgon, typ åtta trettio till nio.

För att nu lyckas ta sig ur min dvala ska jag ta en kopp kaffe, min första kopp idag hällde jag ut. Koppens innehåll hade förmodligen kunnat användas som bränsle för ett större flygplan eller ge el åt en mindre stad.

Nu en riktigt kopp!

Jag läste att gamla 1900 eller snarare kåken hade börjat med burgare... Ska nog försöka med mitt burgartest nu nr jag kommer hem, sätter upp dem på listan.

När jag ändå är inne på lite bargrejer så var en av baren/restaurangens leverantörer förbi med lite skojiga grejer igår. Gott!

Skön gin!

Tillsätt lite av detta och done!

En till god gin, nu i ful förpackning... kommer nog sälja bra i alperna=)

Jag vet inte hur många utav er därute som läser skidtidningar?! Hursomhelst så finns det ganska många tidningar att välja mellan, några nordamerikanska, någon från skandinaven osv.

Åka skidor är den största tidningen i svedala... Jag skulle nog klassa den som den näst sämsta av dem jag brukar kunna läsa ibland, sämst är en britisk tidning(inte så konstigt att den är sämst när man tänker efter).

Här är iallafall en liten artikel om hotellet där jag jobbar...

Mer self-claiming... Men ja vad ska man säga, skulle nog inte kalla min mat som en mix av svedala och
svweijtz.

Man får väl se det som att all publicitet är bra publicitet=)

Var förbi och hämta lite lokala ostar... Den nedre här är en av mina favoriter, gjord i grannbyn.

Detta är inte nr till ostarna men til killen som fixade gustaf wasas offpist-lagg....
Handgjorda för dej!

Nu kör vi upp lite andra bilder...

Käk!

Igår blev det en sen dag då våra gäster anlände sent, jag unnade mig då lite vatten i baren efteråt.

Smakade förvånansvärt gott.

Typ som att paddla kanot!

Nu jobb!

HAre fett som alltid och ät mycket och gott!

Snö, Stockholm å badminton?

2011-08-30T10:35:00.000-07:00

Har inte så mycket att komma med idag...

Längtar tills snön kommer, framförallt nu när alla skidfilms-trailers släpps. Denna naijjiga släpptes idag.
Från Winter-projekt, Café opera 10 november... va där! eller, be there!

Fick även lite skön Stockholm längta efter Kristina hemlängtan idag... Råkade surfa i
på Zink-grills hemsida och tänkte på alla mysiga söndagar man hamnat där.
Händer ju dessutom mer än en sak på krogscenen hemma nu. Skoj!

Pastis... Inte från zink men från la chautauebriand i paris...

För att berätta något mer så var jag ute å sprang i en timme idag, kändes riktigt bra ända tills efter då knäna började värka....

Kan berätta att en av de bästa spellistorna är uppdaterad, så har du den inte på din dator så är det dags! Favoriten just nu är Edward shape and the magnetic zeros (låten home)... här är listan också:
SKön mix av JB.

hare fett/ JB

ps. någon som vill spela badminton imorn?

Ledig idag och ledig igår...

2011-08-29T03:15:00.000-07:00

Hejsan go vänner!

Hoppas att allt är bra med allt och alla. Tänkte dela med mig lite av de senaste dagarna.
Mer bild än text tror jag...

Fredagens outfit... blev lite kallt klockan 23.00 när jordens mega oväder dragit in
över byn.

Robban jobbar med baren och hur extremt bra (bättre) den kommer att bli
till vintern.

Self-claiming... artikel om mig i tidningen med snyggast framsida och dåligt innehåll...

Frågan lyder... Hade dem ett kärn-kraftvärk i källaren eller?
Kanske bara jag som inte fattar...

Lördag var inte den varmaste dagen i år... Snö ända ner i "triangeln".

Såhär mycket snöade det. Eller vår nya snygga tavla bakom baren.
The secret lift är motivet.

Mitt land.

blomman från rädisan, god dekorativ... Hoppas att mina rödlöksblommor
slår ut snart, har börjat att knoppa sig fint=)

Morot på G!

Funtar på denna pjäxa... ska vara snäll mot mina små ben.

jag och en miljon kids kommer att köra på denna skida i vinter...

Suget efter åkning ökar ju inte lite när "powder" och "fri flyt" ramlar in med en dags mellanrum.

Sjukt god lokal skinka, apero fredagar på skilodge!

Min fiskleverantör skickade mig lite för mycket ostron.
Så i fredags blev det även lite ostron i baren. Försök få lokala
Schweizare att testa! En testa och han åt till å me två=)

Min trotjänare till ostronkniv som numera saknar sin spets=(

Hallon, marräng och choklad gör alla glad...

Rödbeta och pillisar...

TRor det var en bra sammanfattning av helgen... Typ!

Har dessutom klättrat två dagar i rad. Igår utomhus för fösta gången, magiskt! Var högt upp på berget, själva... Mitt när vi skulle starta en klättring så svävade en örn förbi under oss. Ibland blir man tårögd över hur vackert det är här.

Nu kaffe i solen även om det inte är supervarmt idag.

HESS Engelberg!

2011-08-26T03:53:00.000-07:00

This is Hess!

Nu kommer det, jaa, äntligen...

Lite background information. Stället öppnade någon vecka efter att jag flyttat ner hit till Engelberg.
Jag hade då redan hört talas om ägarna, Ulf hade senast vart köksmästare på en enstjärnig krog i Luzern.
Isolde hade också jobbat runt på bra krogar.

När jag första gången kikar in för att hälsa och bara ta en liten bit mat blir jag lycklig... Inte för att maten eller interiören var så speciell, men Isolde och Ulf gör krogen till deras eget lilla skötebarn. Dem gör det med ett stort leende (äkta) och med en stolthet som man nog bara kan ha för sitt eget ställe.

Strax kommer vi till maten. En liten parantes bara, en gäst frågade dem en gång varför dem inte låg i Zurich eller Luzern istället, för här uppe kunde dem ju aldrig få fullt hus.
Dem sa sanningen, vi vill inte ha fullt varje kväll, vi vill vara här uppe för vi trivs här, vi mår mycket bättre och vi kan göra precis vad vi vill...

Maten kan beskrivas som medelhavs inspirerad med lite lokala inslag. Nu kör vi!

Nu börjar det...

Först lite porlande på tungan...

Parmesan stekt tonfisk med någon färgad fena... marrinerade bönor och lite annat smått och gott.

En rätt jag aldrig skulle ha beställt, Pillis, annanas och svartpeppar.
Men, riktigt riktigt gott, ibland blir man slagen på fingrarna.

Stefan och Kristina.

Ett sjukligt gott vin, varje gång jag druckit det så förundras jag över
hur gott det kan vara med jäst druvjuice.

Umami rakt av... svamp och skaldjur, perfekt stekt!

Rött och italienskt till det varma... MUMMMA!
Som ni ser är det ett bra vin, jag menar annars kan man väl inte döpa det till Nr 1?

Fokus!

Ulfs legendariska risotto... Fy fan va hans risotto är bra!
Idag med bresserad black angust, tryffel och sjuka mängder anklever=)
Lycka serverad på en tallrik=))=)=)))=))=)=)))))))))==)=)=)=) Mega Glad!

Risotton var till kristina då jag råkat berätta för Ulf och Isolde att anklever är det lättaste sättet att få

kristina på bra humör=)

Baby marulk med rotselleripurée, soya, persiljesallad och röddojja...
Var något med denna rätt som jag inte kan sätta fingret på, den var god, riktigt god men ändå inte fulländad.

Ost, stark ost!

Nästa flaska.... Eiswine!

Typ så här bra började man att se... näe va lugnt=)

Shortcake med vanilj och vit persika. Jag hade valt att ha något mer till denna dessert.
Kanske lite bitterhet eller ngt som brutit av sötman och konsistensen.

hmm, fyra flaskor?!

Kristina lyssnar på Ulf... Spännande!?

Vid det här laget så hade värdparet själva anslutit sig till vårt bord... En flaska hembränd svartvinbärssprit. Amarettokakor och inlagda körsbär kom också vandrande.

Körsbär... Tag ett och du slutar som Emil i Lönneberga.
Sjukt starka men ack så goda, Stefan åt typ hela burken.

Precis så heter dem...

in action!

Amarettokakorna... en riktigt klassiker

Okej!

Så var klockan 02.10 en söndag och vi lämnar restaurangen själva, inte med färdtjänst...

Vad kan vi lära oss av detta då?

Jo att vi svenskar ibland glömmer bort vad som är gott även om det inte är "trendigt" just nu...

Hade jag ätit denna meny i Stockholm hade jag bara sagt. "Så 2001".
Men Sjukt gott! Man får aldrig glömma att smaken är det viktigaste, det andra är bara en liten extra grej...

Och STORT TACK tillvärldens mest underbara värdpar. En sak är säker och det är att det snart blir ett besök igen.

Den 17e september är det dessutom vinmakarmiddag med tysken som producerar det första vita vinet...

Hoppas att jag kan lyckas gå=)

En sak till... Vi fick ju mesta dels fisk och skaldjur denna kväll, anledningen till detta var att dem kände till att det var kräftsäsong hemma nu. Bara en sådan tanke gör ju en glad.

Nu har ni äntligen fått hänga med mig på ett besök.

/JB

2011-08-25T02:27:00.000-07:00

Tja!
Hade tänkt att lägga upp Hessbesöket idag... Men jag glömde kameran hemma och har inte lagt upp bilderna på datorn än. Så kan det gå!

HAde ett skönt gäng som käkade fem-rätters häromdagen, lokalt restaurangfolk och en säljare för laurent-perrier bubbel. Middagen hade flera mål... Först att få leka av sig lite, sen ge de andra lite småpanik över att dem inte riktigt hänger med och slutligen ha sjukt kul och få lite bra feedback på lite test.
Jag tror vi klarade av alla sakerna samt att vi drog in tre flaskor skum och en flaska rött i dricks!

Hittade en nice artikel om fäviken häromdagen eller läste på Fridas blogg... Här är artikeln.

Funderar på att springa upp och bada lite nu innan dagen drar igång på allvar. drog ju faktiskt litehärliga grejer från tre meter häromdagen, bra med lite peppfolk runt omkring, dock inte kul när världens mest muskulösa tolvåring med hans långhåriga kompis som ser ut som en tjej är där och gör dubbelflippar med stil... inte ok!

Lite andra tankar. Varför kom det mera snö i juli än i januari? Varför äter jag inte gåslever på frukostmackan? vilken matstad i världen skulle jag helst besöka just nu? någon som ska till köpenhamn i helgen?

Robban blev ledsen igår när inte hans bild var med på bloggen så den får vara med idag istället.

nu bad och sol för att sedan testa en ny grej med rödbeta=) kanske återkommer med resultatet!=)

/JB

Tebax igen!

2011-08-24T01:53:00.000-07:00

Tja!

Nu är jag tebax igen...
Kristina har tyvärr åkt hem för denna gång, hoppas att hon snart kommer tillbaka. Det var en riktigt energi kick för mig att ha henne här.

Under dessa tio dagar har vi hunnit med att hika, äta, laga mat, jobba, klättra, bada, bada och hika, kolla på film, dricka vin och äta lite mer.

Jag har för första gången nu också lyckats att dokumentera ett besök hos restaurang hess. Det får dock komma som ett eget inlägg senare. slänger upp lite bilder från veckan och hälsar mig själv välkommen tillbaka.

Ingång till klostret, väldigt fin dörr...

Oväder drar in över bergen, slutatde med att det regna så mycket att ett par foreller simmade förbi mig i axelhöjd!

God pizza från alpenclub, (kristinas)

Jag med mindre god pizza från alpenclub (bianco hette den, den var dessutom blek)

Niklas blir lurad på kranvatten, drick öl...

Har börjat ledklättra... sjukt kul!

Mitt nya kamera fodrall, Kristina lyckades genomskåda att jag råkat tappa bort det gamla riktiga .

Regn vin och film, The trip sjukt bra engelsk film i sideway stil...

Self-claim, skylten satt på en restaurang på berget.

God lunch... Tror bestämt att maten innehöll ost.

Här krattar dem gräs efter skörden... jobbigt att vara bonde på ett berg.

Fotograf i arbete, har nu insätt att de svävande röstisarna på bild är fejk!

Vi klarade turen ner till engelberg på lite mindre än två timmar...

Har bergsgetter verkligen klockor runt halsen? sjukt coola.

Nu är det dags att köra lunch... Skoj!

/JB

Vill du jobba med mig på Ski lodge Engelberg?!

2011-08-18T10:47:00.000-07:00

Hej kära vänner!

Vi söker nu en ny medarbetare till vår restaurang.... är det du kanske? Eller kanske du vet
vem som borde jobba hos oss?

Följ länken här under för att hamna rätt:

http://jobs.work4labs.com/w/ski-lodge-engelberg/head-waiter/480739/68910603783?ref=perma

Här kommer annonsen också så ni får se vad det handlar om....

Head Waiter

Engelberg (Switzerland) - Full Time

Description

We opened the Ski Lodge Restaurant three years ago with an ambition
to serve quality food and wine in a fun and relaxed atmosphere. We
like to call it Bistronomy. French cuisine is an old favourite of
ours, and we like to blend it with our Scandinavian heritage - cooked from
ingredients locally sourced from the farmers in the valley. So far,
we've had a great time together with our guests, michelin-
starred chefs who have visited our kitchen, wedding couples who cut
the cake in our garden and friends and skiers alike. But we won't
settle here, we have new grand ideas for the coming years, and want your
help to make them happen.

What we are looking for is a new head waiter/waitress for our ninety-seat-
restaurant. If you read our reviews on Tripadvisor.com, you will
notice how important the restaurant is for our guests, and we want
to excel even further this year.

You have previous experience of head waiting or consider yourself a
well experienced waiter/waitress ready to take the next step. You
are a people's person, an organizer and a problem solver with a
leadership personality and background. You are good at handling
stress, have experience and a genuine interest in food and wine and
a clear idea of how a restaurant service should be managed. It is
also important for us that you love spending time in the mountains,
skiing or snowboarding.

You are fluent in English and German.

Bjuder på lite bilder så ni kan se vad som väntar just dig!

Försäsong!

SNÖÖÖÖÖ!!!

Gästspel med tunga och sköna personer...

Bra käk!

Hare Fett och hör gärna av er till oss på Ski lodge.

/JB

Bloggledigt!

2011-08-17T11:18:00.000-07:00

Tja bloggläsande vänner!

Som ni märkt har jag inte uppdaterat bloggen nu på några dagar...
Detta beror på att jag tagit lite bloggledigt, Min älskade kristina
är här nere hos mig nu under 10 dagar och då tänker jag ägna henne den tiden och
kärleken jag annars lägger på er.
Men snälla misströsta inte allt för mycket, det kommer att komma innlägg och massa fina bilder.
Igår lagade jag en nice meny till en av kockarna i byn. Målet att var att
göra så bra mat att han skulle ha ångest inför hans kommande arbetsdag då han skulle inse att han aldrig skulle kunna laga den mat han just ätit=)
Får se hur det gick med det?!

Nu jobb igen!

Hare fett
/JB

This is London...

2011-08-10T13:34:00.000-07:00

Kunde inte låta bli att lägga upp detta...

/JB

Ajjemen!

2011-08-10T02:21:00.000-07:00

Idag skiner solen över bergstopparna... Dock inte varmare än 10 grader idag, snö i Laub igen.

Var chokad när dem sa att förra sommaren hade det legat snö i laub EN gång, jag tänkte att det måste vara ovanligt. Hmm, nu har det typ vart 8 dagar med snö i labb under denna sommar, inte så ovanligt med andra ord. För min del får vintern gärna komma nu, har räknat till 8 veckor tills skidpremier=) najjan!

Det här är lite bilder som jag passat på att sno från Mr portåkare. Igår var det som sagt klättring med baren robbert samt Jan...
Att se dem två klättra är som att se ett par ekorrar skrämmas upp i ett träd, med andra ord sjukt duktiga.

Riktgt kul med klättring, helt slut i underarmarna idag. Vi öppnade dessutom upp med en timme badminton. Passade på att köra lite paraolympic genom att spela med fel hand, inte ok så vårt det var.

Bilder från hargin!

Lodgen igår, med en sjuk regnbåge...

Övar inför synkroniserat simmhopp!

Var ingen varm dag för badning, suget blev dock för stort... kände dock att när man inte hoppat på ett tag så fegar man ut, inte bra!

Fullt fokus!

Cheescake, med jordgubbar och aprikos!

Nu ska jag nog ut och ta en löptur eller bara soffa med en varm kopp kaffe i solen tills det är dags att dra igång med jobbet.

hare fett

/JB

Kommer ett inlägg snart!

2011-08-09T10:33:00.001-07:00

Tja!
Jag har haft två dagar off med bloggen. Har dock gjort diverse roliga saker,
tänkte återkomma mer med det när jag snott några bilder.
Hur som helst är mina underarmar sjukt slut efter att ha klättrat idag.
ett riktigt bra pass där jag även lyckades komma på några nya grepp som ingen annan klättrare någonsin funderat på att testa.

På fredag kommer min älskade kristina ner=) meta glad, vå får hoppas att vädret blir lite bättre,
idag 10 grader... skönt eller?! näe!

Aja,
hörs lite senare med bilder och annat smått å gott!
/JB

Det har blivit dyrt här i schzweitzs...

2011-08-06T05:07:00.000-07:00

Välkommna!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ajjemen, tänkte bara ge er lite perspektiv på saker och ting.

Igår käkade jag en lunch på ett vanligt kafé/lunch ställe... nu snackar vi ett sådant ställe där man kan äta stora torra och sockersöta kakor eller ta en dagens rätt eller en sämre pasta bollo.

Jag tänkte enkelt, en torr varm macka med ost och skinka och då snackar vi två skivor formfranska färdigskivad ost och en standard skinka. Till detta vanliga hederliga pommes, inget extra till, ingen sallad eller något. Jag drack en läskeblask och avslutade med en kopp kaffe. Inte speciellt gott men det fyllde sin funktion genom att stilla min hunger. Denna underbara lunch slutade på 26 eller 27 frassar. Idag kostar en chf, om du ska köpa den i sverige 8,87 kr alltså om du som turist kommer hit från sverige och äter denna underbara lunch så kostar den 26x 8,87= 230,50kr... kanske inte direkt prisvärt!
Men äter man hos oss, då är det fortfarande mega prisvärt! =)

Nu lite Bilder.

skivar lokal kassler, riktigt god!

Fångad mitt i ett lägg...

Som ni märker har jag bröat leka med tidsavslutaren på kameran, det vill säga att det är lättare att hamna på bild själv!

igen!

såhär blir det annars om man bara tar kort ändå...

Nu är det dags att röra sig ner mot köket igen för att göra några riktigt sköna rätter för kvällen=)

ses

/JB

Dagligt bröd!

2011-08-05T02:20:00.000-07:00

Jag har precis ätit mitt dagliga bröd... Idag med lyoner, typ motadella-korv fast absolut ändå inte...

nice med en kopp kaffe in da la sun!

Tänkte slänga upp några bilder från igår och i förgår.

Hikers starter igår... "röding" fänkål, egen plockad rädisa samt citronconfiterad lök.

Dessert ikväll=)
Aprikoser vilket jag tydligen värkar vara den enda svensken i världen att älska

kokain eller koka in? det är frågan...

Spisen... here is where the magic happens!

torsk, ägg och ostron... lite mer också...

Nu e det slut på dagens inlägg, jo föresten så såg jag zwampens skinkinlägg... varför kan inte svenskar uppskata så enkel mat hemma?!

Chill sill på er

/JB

kort och gott!

2011-08-03T08:07:00.000-07:00

Idag är det onsdag. Regn och Willie Nelson´s highwayman i högtalaren. Gött!

En stor dag för mattänk tänkte jag, kanske en sådan dag där jag kommer putsa

på min åretskock rätt.

Kanske en sådan dag då jag på andra sätt kommer att prestera stordåd.=)

Vem vet? Har numera kommit på att jag ska laga upp två olika varianter av "samma" rätt

för att sedan jobba vidare med en.

Hur går det för er andra med detta, klara än eller?

Lycka till

/Jb

två dagar ledigt!

2011-08-02T12:24:00.000-07:00

Tja!

Någon dag med bloggledigt... Ni kanske trodde att jag skulle hamna i en av mina kända blogg-luckor. Men så är inte fallet. Nu är det dags igen.

DU!!!! nu är det dags igen...

Lite kort om de senaste dagarna, solen är tillbaks, vi har vandrat, ätit ost och firat Schweiz födelsedag...

I lördags hade jag som sagt var hjälp och härligt sällskap i köket. Några nyfikna gäster tog sin fördrink i köket hos mig istället för i baren, bra val. Lite floyd känsla helt enkelt, mat och vin är ju som sagt var ingen dålig kombination. Dem var med mig under service, laga och la lite mat. Vi avslutade med en liten ”lägga” tävling där bidragen alla var kreativa, vissa på ett eller annat sätt.

Kökshjälp! ajjemen!

Kanske inte den desserten som vann, men det var iallafall den alla snackade om.
Fick ett hedersomnämnande för kreativiteten.

Den vinnande tallriken för kvällen. Grattis!

Ett bra avslut på arbetsveckan med andra ord. Söndagen bjöd på en långpromenad till ett pepparkakshus i sann hans och greta stil dock utan häxa(vad jag vet). Här åt jag den härligt traditionella rätten ost med bröd, bröd som nästan blivit till ost för att den är dränkt i ost... GOTT!!!

Återigen en genialiskt uppläggning, coktailbäret lyfte(s) verkligen...

Igår var det födelsedag... Man firar det kanske inte i Norsk anda men iallafall i större utsträckning än sverige. Och vad gör schweizarna helst, dricker öl äter korv eller ost....

Detta gör man under hela dagen samtidigt som man köper lite lotter skjuter gevär osv.

Kan säga att jag fick maxpoäng i en fotbollstävling och belönades med två stycken bratwurst.

Sen slog jag Schweizarna i luftgevärsskytte med 29poäng av 30. Rätt nöjd med andra ord!

Kvällen avslutades sedan i sann schweizsk anda med att dricka mer öl och sen ännu mer öl. På yucatan dansade folk också enligt scweizisk tradition på baren samtidigt som någon häller sprit i dem.

Med andra ord nästan som i sverige... eller?!

Lägger upp lite andra bilder också.

Ett berg med moln.

en ko

Vandring

benjamin

Tack för idag och hare fett!

/JB

Ett helt ovanligt inlägg mot annars... typ.

2011-07-31T02:25:00.000-07:00

Ett helt annat inlägg en vanligt...

Är ju söndag idag så hade först inte tänkt att göra något inlägg, men ångra mig.

men inlägget blir lite olikt mina vanliga inlägg. Sen blir det nog en promenad. by the way sjukt rolig dag i köket igår då fyra av hotellets gäster joinade mig i köket. Kommer nog återkomma med det om någon dag.

För er som inte vet om det så har de senaste veckorna i detta europeiska land

inte vart varken så varma eller soliga, så som de brukar att vara. Man skulle helt enkelt

kunna kalla dem regniga. För att då hålla sig sysselsatt så använder jag mig av en så kallad dator,

i gamla människors munnar en modern form av ”dumburken”.

När man då tröttnat på sina vanliga sidor (tröttnat kanske är ett hårt ord, men när man besökt alla hemsidor man känner till 5 gånger på en timme så har man iallafall klart för sig vad som finns på sidan), då kan det vara bra att vidga sina vyer bortanför zwampen, hemmahoslinn, di, dn, aos osv...

ni fattar?! Bra!

Så mitt inlägg idag blir egentligen en liten länkkärlek med lite tips. Dock inte så många... lite får man leta efter själv. Så här kommer det. Lite för alla och alla för lite eller ngt.

Snyggt magazin. Om ni inte hittat den en så kolla in här

http://foodandform.com/

Ett par snygga solglasögon blir till av återanvända skateboards... skön låt dessutom.

http://vimeo.com/26124634

Hitta den videon på www.spatziba.com

Sehrschön hemsida med mkt skate, snö och annat roligt....

Tänk om svt eller sveriges radio kunde komma på idén om att bli lika bra som bbc, dem ger ut riktigt bra tidningar inom diverse områden ex mat, tidningen olive är ioförsig mer för hemmakocken men med de bästa kockarna i världen samt restips och annat.

http://www.bbc.co.uk/food/

http://www.bbcgoodfood.com/content/magazine/olive/

En ganska ny butik med leksaker för köket... lite böcker tidskrifter men framförallt prylar.

http://sodersgourmet.se/

Fick ett tips häromdagen om denna sköna blogg, tackar hotell-sheriffen http://fredrik.cafe.se

Lite tidsfördriv istället för att bara sitta framför samma sidor hela dagarna.

Gillar även www.matvanner.se

Oki, tror det får vara nog för denna gång men återkom gärna till mig med roliga sidor som jag förmodligen aldrig hört talas om.

Chill mackarill

Köksrulle från igår samt loppisfynd med betoning på fynd!!!

2011-07-30T04:09:00.000-07:00

Igår var det fredag... Så börjar en av nationalteaterns låtar, detta har absolut inget med dagens inlägg att göra.

Gjorde en liten film från igår, alltid skoj, dock trodde jag att man skulle se maten bättre än vad man gjorde, får öva på det. Kameran har sån extrem vidvinkel vilket gör att den är perfekt för att filma miljöer och liknande, dock är det svårt att fokusera vid en punkt, tex en tallrik, kameran har dessutom ingen skärm eller liknande så man får helt enkelt köra på känn. Men jag säger det igen, Gopro is the shit!

Tja igen... Om ni inte märkte det så har jag precis vart borta i ca 45 minuter. Sprang i väg på en loppis.
Och ja, det blev lite fynd faktiskt... Sjukt kul!

Först så var det alldeles för mycket saker på för lite yta för min del, yrsel, konstiga ljud och gammalt damm... efter ca 10minuter så hade ögonen vant sig och helt plötsligt började små saker visa upp sig mellan allt skit (ja, det mesta på en loppis är skräp).
Det första jag blev sugen på var några små pussel alá 70-tal. Blev sammanlagt tre olika pussel. Det roliga var att ett inte var komplett, men då låg det en lapp i lådan och beskrev vilka bitar som saknades... Kan bara hända i schweiz.

Hur coolt är inte detta? lätt värt 7kr

Sedan efter att ha rotat bland diverse tavlor lyfter jag blicken och vad har jag då framför ögonen?!
Jag ser framför mig den klassiska te-kannan som alltid funnits under min uppväxt...
Salam-thé från guy degree designed 1953... En riktig skönhet som hemma kostar närmare 2000kr om jag mins rätt!?!? Jag betalade med dagens penningvärde ca 45kr för min kanna, jag försökte att inte se för glad ut när hon sa priset.=)

ajjemen... här är den!

Innan jag gick hittade jag också ett Gems-huvud(liten bergsget) och några snygga tavlor, detta får dock vänta tills nästa gång.

När jag nu är på så bra humör så lägger jag upp lite bilder från igår också.

Guld från gröna skogar... en del av förrätten.

brässerad kalv kind... också till förrätt.

Fänkål, kanske ska kalla den typ karamelliserad, vitvinsbrässerad i bryntsmör eller vette fn,
men gott som få andra saker.

Gopro-kameran gör sitt jobb!

DEt var allt för idag. chill makrill på er.

/JB

Årets kock- uppdatering!

2011-07-29T03:09:00.000-07:00

Tja på er!

En liten snabb uppdatering om vad som händer i årets kock för min del...

Jag har som sagt lagat upp min rätt första gången, detta kan ses som
ett demo av hur den slutgiltiga rätten kommer att vara.

random bild från igår...

Är nöjd med smakerna i helhet, sen är det lite tekniker och annat som måste skruvas samt
finslipas lite mer. Men är i det hela ganska nöjd med första upplagningen.
Kan avslöja att purjolök numera är bortplockat ur rätten, tillsvidare iallafall.

den som lyckas med att urskilja vilka tre växter/skott det är vinner en bügel...

För er som var med förra året så kan jag berätta att jag i år gör något som känns ligga
mer nära till hands när det kommer hur min mat brukar vara.
Problemet förra året var att jag inte visste vad jag hade att vänta mig av tävlingen eller hur det funkade eller om jag skulle gilla att tävla, allt detta påverkade min rätt på ett eller annat vis. Iår har jag i alla fall ett litet hum om hur det funkar och hur jag reagerar.

Random ostron som gick förbi... Sloba vår städare tog med sig skalen hem för att bygga något.
Tror det skulle bli en tidsmaskin eller en skål, min tyska är inte helt hundra.

Så min rätt i år är lite enklare men kanske mer komplex mot förra årets bidrag. Sen får vi ju se om det håller, kanske är jag lite för simpel, men då är det så det är...

gårdagens förrätt, linsen är nästan så pass nära att den börjar att brottas med osten.

Hur tänker jag då?
Vilka tekniker ska jag ha med, hur bör man tänka estetiskt för att ha en chans... blablabla, klart att allt
speller roll, men det jag tror är viktigast är att man lagar sin egen mat och för sig själv inte för juryn.

Ajjemen, imorn tror jag att vi kör vidare med rätten. Rond II, fight!

Hare fett, och lev gott!
/BOllen

Skidåkning, för tänkande människor!

2011-07-28T03:54:00.000-07:00

Hmmm, ni kanske undrar hur det går med mitt Åk-bidrag... vill inte avslöja så mycket ännu, men det börjar att rulla framåt. Men för att inte köra fast med tänkandet i mat så försöker jag hålla hjärnan aktiv genom andra aktiviteter också... Endel sysslar med sudoko andra med korsord.
Själv försöker jag lista ut vad för skidor jag bör satsa på till vintern, inget lätt pussel att lösa...

Vad bör jag då tänka på?!
Hur åker jag...
vart åker jag...
hur stor är jag...

Dessa tre frågor går ganska snabbt att svara på, jag åker ganska bra, helst puder på stort berg och jag är inte så jätte-stor...

Jag kör nu på en puderskida som är 128 i midjan, och jag funderar på att gå ner i midjemått men bör jag då öka längden på skidan?
Som ni ser inga givna svar. när jag sedan kollar runt på kommande modeller så finns dem jag är sugen på kanske inte riktigt så som jag vill ha det.. var t ex sugen på ett par "line opus" som är 118 i midjan, då börjar man ju tänka på att dem kanske är lite "smala" och då vill ha dem i längd runt 192 eller liknande... men då finns dem som längst i 185...

Atomic bent chettler

Ta sen Atomic bent chettler, jag var sugen på att köpa dem i 183 längd som en allround skida, men nu börjar man ju fundera på om man ska köpa den i 193 istället, men då blir man ju fundersam på om den blir för stor för mig...

Line Opus... båda laggen är snygga...

Inte lätt helt enkelt, sen har vi ju nordica radic, salomon rocker 2 och völkl... k2.

Näe nu blev hjärnan överhettad.
Kan ingen bara bestämma vad jag ska köra på så blir det lättare?

ps. vilka färger är det som gäller på skidkläderna till kommande säsong?

aja... hare fett och kom gärna med hjälpande åsikter.
/JB

årgång 2000 och husdjuret Hugo!

2011-07-27T02:21:00.000-07:00

Wauz up partypeople?!

Idag blir det kanske inte så mega mycket mat, eller lite blir det ju såklart... Gjorde en riktigt trevlig dessert igår, men glömde i vanlig ordning att fota den, varmrätten såg ut som något en annan restaurang i här i byn hade lagat (bilden, irl var den riktigt snygg). Förrätten var trevlig vackra färger men även den glömde jag bort att föreviga. sånt är livet.

Börjar känna mig lite krasslig... kanske därför minnet med kameran börjar att svika?
sån tur är finns härligheten Neo citran... Livets dryck, innehåller allt man behöver och lite därtill.

Maega magisk pulver som lösses upp med vatten... nu även med citronsmak.

Fick igår chansen att testa två av våra viner som jag inte (tror jag) hunnit testa tidigare. Båda var från år 2000, med enkel matte kunde jag då räkna ut att dem var ca 11 år gamla.

Med denna information i huvudet tänkte jag att detta skulle kunna bli rejält spännande.

Den ena, en spanjack, 2000 Balandra DOQ, Bodegas Rotllan Torra, Priorat.

tummen upp för detta nummer...

Nästa man ut var den välbelevda fransosen, 2000 Leoville-Barton 2prémie Cru classé, St Julien, Bordeaux.

Trött och lite grinig, lås in och förbruka senare...

Summan av kardemumman, Den sträve och inte lika (idag) roliga fransmannen borde helt enkelt hållas inlåst i Fritz-källaren i några år till... Medan vår glade spanjor inte bara bjöd upp till tango i munnen utan även var även riktigt god!

Fick igår också mitt nya husdjur Hugo... En fin Torsk som har letat sig ner hit till Schweiz från havet via åar, sjöar och bäckar. En riktigt Globtrotter...

visst är det svårt att motstå hans leende... prins charmig!

Time to shine, nu tittar solen fram, med andra ord ska jag försöka hinna få lite b-vitaminer medan det är möjligt.

Ciao!

/JB

Fokus för f-n... ÅK 2012!

2011-07-26T02:32:00.000-07:00

Tja!

I veckan börjar första upplagningen inför ÅK, iår ska vi se till att prestera lite bättre i semin mot förra året (förutsatt att jag kommer dit, målet är ju givetvis att vinna)... Skärpning nu Bolling för f-n.

Nästa år så är denna titel min... Ajjemen!

Mitt största problem inför detta är att mina leverantörer inte håller riktigt samma klass som hemma, framförallt gäller det min grönsakslevernatör som ibland har de mest fantastiska produkterna och sedan behöver fyrtio dagar på sig för att skrapa fram 5kg jordärtskocka (kan avslöja att jag inte har det med i första upplagningen utan det var till ett event förra helgen).

Förra årets semifinal-rätt... Inte så nöjd med det slutgiltiga resultatet, men men...

Men nu ser det ut som alla saker jag behöver ska kunna vara på plats till veckan.

Frågan är ju bara om jag ska ta av mig mössan och slänga ut den i publiken eller gå ner på knä när jag vunnit=)

HAre fett!

/JB

Recension av burger king... Söndag!

2011-07-25T01:38:00.000-07:00

Söndag igår... Bloggledigt tänkte jag.

Öppnade dagen med att göra så lite som möjligt på så lång tid som möjligt, blev diverse häng med datorn i knät. Jag håller mig sysselsatt med fängelseserien OZ just nu. Bara 6 säsonger med ett gäng blodiga och mindre trevliga avsnitt.

Alvarez... En av latinosarna...

Var inget höjdarväder igår, det enda bra är att det verkar fyllas på med snö uppe på berget. Igår var snön ner under 2000meter, sjukt sugen på att åka! Håller på att kolla på vad för lagg man skall satsa på till kommande säsong.

Ett av världens bästa åk. Laub!

Efter att ha gjort ingenting så var det slutligen dags för att skutsa Jacky med flickvän till flygplatsen. Anledningen till att jag erbjudit mig att köra dem var inte bara för att jag är en genomsnäll person. Nej, jag ser också alla chanser till att kunna få en kebab i Stans.

Så här smart och fokuserad ser jag ut i bakspegeln när jag kör...

Väl i sStans så tinkle jag att när jag ändå var på G så skulle jag ju lika gärna passa på att gå på Burger king innan min kebab, sagt och gjort=)

En x-tra long chilli cheese... seer det inte gott ut?

Inspirerad av flippin burger bloggen, så tänkte jag att det säkert kan finnas en del av hans läsare där ute som också råkat snurra in på min blogg (förmodligen av misstag, men), Jag vill därför också vissa hur denna burgare ser ut efter en tugga det vill säga att ni får genomskärningen.

Grått och dött kött med ost gjord på allt annat än det som borde finnas i ost.
mmmm, I´m lovin it!

Betyg och sammanfattning: Mådde så illa efteråt att jag helt enkelt inte kunde stanna och äta kebab, vilket förmodligen hade vart mer värt... Annars rikligt med jalapeninos (ajjemen, den helt korrekta stavningen) och gul ost. köttet kanske lite överstekt, men om jag fått en burgare medium rare på Bk hade jag nog börja att undra, brödet höll samma klass som övriga burgerking jag hunnit att testa. Sött smaklöst och på gränsen att bli lite svampigt och extremt vitt! Med andra ord får denna burgare (trumvirvel) fyra av fem bergstoppar. Fantastiskt!

För att ge er en liten mer seriös mat upplevelse så bjuder jag på en bild från i lördags.

Karamelliserat apple med mandel och äppelglass, smulor på kanel samt skum på äpple och äpple.

Ni vet ju hur jag brukar vara lite irriterad på att vi aldrig får någon form av utmärkelse i restaurangen, hur som helst har vi fortfarande inte det... även om jag jobbar på det. Någon som vet någon som mutar någon?!

Mina goda vänner Ulf och Isolde som driver restaurangen Hess här uppe i E- berg har dock blivit nominerade till bästa (Nykomling?) i Gourmet klassen för restauranger i Schweiz, Kul och stort grattis till dem. Jag unnar dem det, kan vara de snällaste människor jag möt. Ulf var tidigare köksis på en krog med stjärna i Luzern, och detta är deras första egna projekt.

Vår tid kommer och jag är säker på att det blir under nästa vinter.

Nu en kopp kaffe och lite jobb!

Ta hand om er

/JB

Tankar om Norge och lite bilder från mig...

2011-07-23T03:51:00.000-07:00

Tja!
Svårt att inte tänka på Norge en dag som denna... även om man sitter i Schweiz där allt kan kännas långt borta.
Sjukt!
Är huvudnyhet på alla tv-kanaler, försökt följa lite på bbc, även om det är lättast att följa via nätet.
Hur kan man göra något sådant? Hur kan vi vanliga dödliga göra för att stoppa detta?
finns det något "chefs against terrorism"? eller liknande?

Mina tankar går till alla som drabbats och till hela norges befolkning.

Har inte vart i Oslo mer än en gång men spenderat flera veckor per år under somrarna på västlandet för att åka skidor och fiska... vet inte vad man ska säga.

Även om jag kanske inte är på så jättebra humör idag så lägger jag upp lite nya bilder.

försöker klämma in lite kontorstid...

This sex is on fire...

En del av väggmålningen i matsalen... Eric the ägare som ritat.
Även fiskar bör ha det bra.

en del känner nog igen denna 1900 klassiker, en mix av olika tomater,
syltad, kärnhus, sorbet och slutligen soppa, pillisar krutonger och körvel lite mera saker som jag inte orkar skriva...

Anka, brässerad färsk vitkål, palsternacka och apelsin.

smulpaj på rabarber och jordgubbar med vaniljsås, rabarber kräm
glass på mjölk och sedan inkokta rabarber...

DEtta var vår härliga skiers/ hikers meny för gårdagen... undrar om man bör göra något norskt idag?!

Till något helt annat, något som kanske kan få mig på lite bättre humör för en liten stund...

Har fått ett rejält sug efter att åka skidor. satsar helt klart på att dra iväg någon dag om någon vecka, kanske till Saas-fee.

Min nya pro-model är klar... Denna skida kan användas då du inte använder någon annan av dina skidor..
det vill säga typ när du ska tolka efter bil, bara jibba i ett hopp bredvid huset eller liknande.

Hare fett och ta hand om er.

/JB